Zahter, Muhambara

Kızımın kahvaltı sofrasından nefıs yöresel Zahter ve Muhambara.
Kısa bir ara veriyorum, şu an Türkiye'deyim. Dönünce tarifleri yazacağım, herkese kucak dolusu selamlar.....

MIKLA

Bu gün cok severek yaptigim MIKLA tarifini sizlerle paylasmak istiyorum.
Malzemeleri:
3 Yumurta
1/2 cay baradagi Zeytinyagi
500 gr Yogurt
2 dis Sarmisak
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber

Yapilisi:
Yag tavada isitilir ve yumurtalar kirilir. Tuz da ilave edilir, karistirilarak yumurtalar hahfif kavrulur ve üzerine kara- ve kirmizibiberi ekilir.
Bir tabaga yogurt, ezilmis sarmisak ve tuz alinarak karistirilir. Pisen yumurtlarda yogurdun üzerine yayilir.
Ekmekle kahavaltida veya acil yemek olarak ögünlerde afiyetle yenir.

Afiyet Olsun!

Findikli Pasta

Sevgililer Günü --- Valentinstag
Tüm Seven ve Sevilenlerin Günü Kutlu Olsun!!!

Kizimin yaptigi ve benim de cok begendigim Findikli Pasta

Malzemeleri:
500 gr Un
1/2 c.k. Kabartma tozu
150 gr Seker
1 fiske Tuz
250 gr Tereyagi
1 Yumurta
Acmak icin Un

Üzerine:
4 y.k. Ahududu Receli
250 gr Tereyagi
200 gr Seker
600 gr cekilmis Findikici
1 Yumurta sarisi
1-2 y.k. Süt

Yapilisi:
Un ve kabartma tozunu yogurma legeninde karistirin. Icine seker, tuz, ince ince kesilmis tereyagi ve yumurtayi da ilave ederek elle veya cirpma makinasinin yogurma aleti ile yogurun. Yogrulan hamur yumak haline getirip sterce sarilarak buzdolabinda 30 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamurun 2/3 nün, altina un serpilerek dikdörtgen firin tepsisi büyüklüyünde acilir ve tepsinin üzerine yagli kagit serilerek acilan hamur üzerine yayilir. Ahududu receli isitilarak hamurun üzerine sürülür.
Tereyagi 60ml su ile kayantilir, icine badem ve seker ilave edilir ve bu karisim recel sürülmüs hamurun üzerine esit olarak yayilir. Firin 175° de isitilir.
Artan hamur da oklava ile acilarak bir parmak kalinliginda seritler kesilerek, hamurun üzerine kafes seklinde fotografta görüldügü gibi findiklarin üzerine sekillendirilir.
Yumurta sarisi ve süt karistirilarak bu kafes sekli verilen hamurlari üzerlerine firca ile sürülür. Firin 155° ye alinarak 20-30 dakikada arada kontrol edilerek pisirilir.
Soguyan pasta dilimlere kesilerek servis edilir.

Afiyet Olsun!!!

Haselnussschnitten
Für den Teig:
500g Mehl
1/2 TL Backpulver
150g Zucker
1 Prise Salz
250g Butter
1 Ei
Butter für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag:
4 EL Himmbeerkonfitüre
250g Butter
200g Zucker
600g gemahlene Haselnüsse
1 Eigelb
1- 2 EL Milch

Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Salz, Butter in Stückchen und das Ei dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen

2.
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Gut 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Blech legen. Die Konfitüre leich erwärmen und den Teig damit bestreichen.

3.
Die Butter mit 60ml Wasser aufkochen, Zucker und Nüsse unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

4.
Backofen auf 175°C vorheizen. Den restlichen Teig ausrollen, mit einem Backrädchen oder einem Messer in Streifen schneiden und gitterförmig auf die Haselnüsse legen. Das Eigleb mit der Milch verquirlen und die Streifen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 155°C, Gas Stufe 2) 20- 30 Min. backen.

Visneli-Bademli Pasta

Visneli-Bademli Pasta´yi alman dergisinden alip denedim.
Önce bu verdigim ölcülerdeki gibi yuvarlak borcam kabinda yapip denedim.
Kizimin gecmis dogum gününü bu nefis pastayla kutlamis olduk.
Ertesi gün de damadimin dogum günü icin, bu tarifin iki kat malzemesi ile 40x32´lik firin tepsisinde yaptim. ikiside bir birinden nefis olmustu.
Kremasini yine ayni ölcü yaptim. icindeki badem, cikolata ve visnenin tadi tarcinla bulusunca yumusacik muhtesem bir aromali pasta oldu.

Visneli-Bademli Pasta
Malzemeleri:
4 Yumurta
150 gr Seker
200 gr Tereyagi erimis veya yumusak
150 gr Un
125 gr ince cekilmis Badem
125 gr Cikolata rendesi
1 cay kasigi Kabartmatozu
1 paket Vanilyasekeri
1 cay kasigi Tarcin
1 Kutu suyu süzülmüs Visne

Kremasi:
1 cay bardagi Seker
3 su bardagi Süt
1 Yumurta
1 yemek kasigi Un
2 yemek kasigi Nisasta
2 yemek kasigi Kakao
1 paket Vanilyasekeri

Üzeri icin file Badem

Yapilisi:
Keke hamurunu hazirlamak icin 4 yumurta ve seker cirpma kabina alinarak köpük köpük olana kadar cirpilir. Visne haric diger malzemelerde ilave edilerek cirpmaya devam edilir. Malzemeler güzel cirpilinca kasik yardimi ile visneler keke ilave edilerek karistirilir.
Yaglanmis kek kalibinin icine alinir ve 175° de yaklasik 30-40 dakika pisirilir. Firinin durumuna göre degisir, 30 dakika sonunda icine temiz bir bicak batirilir. Eger bicaga hamur yapismamissa olmus demektir, aksi takdirde 10 dakika daha pisirilir.
Pisen kek firindan alinir sogumaya birakilir.
Kremasi icin bir tencereye önce un, nisasta ve seker konularak karistirilir. Cirpma teli ile cirpilarak sütü eklenir. Vanilya haric tüm malzemeler eklenir ve krema kivamina gelene kadar karistirilarak pisirilir.
Ocaktan alinir ve vanilyasi eklenir. Soguyan kekin üzerine bu krema yayilir. Üzerine file Badem serpilir.
Sogutulduktan sonra servis yapilir.

Afiyet Olsun!!!

Sucuklu, Patatesli Yumurta

Bu gün sizlerle oglumun yaptigi nefis sucuklu ve pataesli yumurtayi paylasiyorum.
Dün carsidan eve gec dönünce okuldan gelen oglum, cok acikmis olacak ki hemen mutfaga girmis kollari sivayip acligini dindirmeye ugrasmis.
Carsidan yorgun gelen banada hazir bir yemek oldu, oglumun ellerine saglik cok nefis idi, devamini beklerim.::))

Almanyada kar bütün siddeti ile devam ediyor, yollarda yürünecek hal kalmadi, her gün temizlemek yetismiyor. Karlarda ulasim güclesiyor, yürürken düsmemek icn baya caba sarfediliyor. Bakalim ne zamana kadar devam edecek. Kar istiyenlere burdan istedikleri kadar verebilirim, bizler 2 aydir doyduk cok sükür....
Evdeki nergizlerim cicek acti ama Bahcedeki nergizlerin ne zaman bizlere bahari müjdeleyecegi belli degil.