Elmalı Pasta

Malzemeleri: 

3 Yumurta,

150ml Sıvıyağ, 

150 gr, Şeker, 

1 p. Vanilya, 

1 Limon kabugu rendesi, 

2-3 y.k. Limon suyu, bir fiske Tuz,  

200 gr. Un, 

1 p. Kabartma tozu 

Üzerine: 

4-5 Elma,

2 y.k. kahverengi Seker, 

1 y.k. Limon suyu, 

1 cay bardağı file Badem
1/2 c.k. Tarcin 

Yapılışı:

Elmalar dilimlenir, bir kaseye alınır, üzerine limonsuyu, tarçın şeker ve badem ilave edilip karıştırılır.

Şeker ve yumurta çırpılırr, üzerine sıvıyağ ve diğer malzemeler de ilave edilerek ve güzelce karıştırılır. Yağlanmış bir tepsiye alınır, üzerine önceden hazırlanmış elma karışımı dizilir. Hamurun üzeri kapancak şekilde dizilen elmalarin arasınada kasedeki badem serpiştirilir. 

200 dercedeki fırında 25 dakika kadar pişirilip dilimlenerek sıcak ve soğuk servis yapılır. 

Afiyet olsun!

Bal Kabaklı ve Elmalı Pasta

İş yerinde yaşlı misafirlerimize yaptığımız bu Kabaklı ve Elmalı pasta harika bir lezzet ve degişik bir tarif oldu. Tarifi alman arkadaşım getirdi ve kendiside denemediğini söyledi, beraberce kolları sıvayıp nefis bu lezzeti ortaya çıkardık. İşte tarifi. Orijinal tarifte ceviz vardı biz badem parçaları ilave ettik.

Kabaklı Elmalı Tepsi Pastası

Malzemeleri:

1 kg Bal Kabak ( Hokkaidokürbis)

1,5 kg Elma

1 Limon

5 Yumurta

300 gr Şeker

300 gr Tereyağı yumuşak

1 P. Vanilya

400 gr Un

1 P. Kabartmatozu

6 y.k. Süt

50 gr Şeker

75 gr Ceviz içi veya badem içi

Yapılışı:

Kabak soyulur bir büyük dilimi rendelenir (250 gr) geriye kalanı ince dilimlenir. Elmalarda soyulup dilimlenir ve bir kaseye alınıp üyerine limon suyu sıkılır. 50 gr Şeker ve ceviz içi ilave edilerek bir tarafa alınır.

Hamur için bir kasede yumurtlar ve şeker köpük köpük çırpılır. Yumuşamış teryağı ilave edilir devam çırpılır. Un, kabartma tozu, vanilya ve süt de ilave edilir en son da rendelenmiş kabak ilave edilerek karıştırılır.

Yağlanmış veya kagıt yayılmış tepsiye hamur yayılır. Üzerine sıkı sıkı bir kabak bir elma dizilir ve cevizler veya bademler ile hamurun üzeri kaplanır.

150 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.

Pişen kekin Üzerine pudra şekeri serpilerek dilimlenir ve servis yapılır.

Afiyet Olsun!

Not: Hokkaido Kabagindan yaptim, bu resimdeki kabakdir, kabugunu soymaya gerek hic yok, güzelce yikanir ve kabugu ile yemek ve pastalara eklenir. Fotografi netden aldim, ama benim yaptigimda ayni fotodaki gibiydi.

Bereketli ve nefis olan bu Kabaklı keki misafirleriniz çok beğeneceklerdir.

İncirli Kakaolu Kek

Uzun bir aradan sonra mutfağa girip misafirlerime yaptığım bu nefıs ''incirli Kakolu Kek'i'' sizlerle paylaşmak istiyorum.
İncirli tatlı yapmıştım ama kek de inciri ilk defa kullandım ve herkes tarafından da bu tarifim çok beğenildi.
Malzemeleri:220 gr Şeker
4 Yumurta
250 gr Tereyağı
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartmatozu
280 gr Un
2 yemek kaşığı Kakao
4 yemek kaşığı ince çekilmiş Ceviz işi
6 adet kuru İncir
2 yemek kaşığı süt

Üzerinin sosu için:6 yemek kaşığı Pudra Şekeri
1 tatlı kaşığı Kakao
2 yemak kaşığı sıcak Su
1 çay kaşığı Tereyağı

Yapılışı:İlk önce incirler kaseye alınır ve üzerine sıcak su dökülür ve ıslatılmaya bırakılır.
Diğer taraftan bir çırpma kasesine şeker ve yumurtalar alınır ve köpük köpük çırpılır.
Tereyağı, vanilya, kabartma tozu ve un eklenir ve 2-3 dakika devam çırpılır.
Bu karışımın bir kısmı (1/2 si) yağlanmış kek kutusuna aktarılır, geriye kalan ikiye bölünür ve bir kaseye yarısı aktarılır. Çırpma kasesinde kalan bölüme kakao, ceviz içi, suyu süzülmüş ve ufak doğranmış incirler ve süt ilave edilerek karıştırılır ve kalıptaki beyaz hamurun üzerine aktarılır. En son da kasedeki beyaz hamur, kakaolu ve incirli hamurun üzerine yayılır (yani önce beyaz hamur sonra kakaolu hamur ve en son da beyaz hamur olarak kalıba aktarılacak).
175 derecede ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirilir.
15 dakkadar pişince fırındaki kekin ortasından bıçakla 1 cm derinliğinde çizilir ki ortadan kabarma işlemi güzel gerçekleşsin.
Pişme sürecini herkes kendi fırınına göre ayarlaması gerekir. 30-40 dakika sonra sivri bir bıçakla keke batırılıp bıçağın ucu hamurlu çıkmıyorsa kek olmuş demektir.
Güzelce kabarıp pişmiş kek fırından alınır ve 15 dakika soğuması beklenir sonra kalıptan çıkarılır servis tabağa alınır. Üzerinin sosu için bir kaseye malzemeler alınır, kakao, pudra şekeri ve tereyeğı bunların üzerine kaşıkla kaynar su dikkatlice karıştırılarak eklenir. Pudra şekeri iyice eriyince ve krema kıvamını alınca kekin üzerine gezdirilerek sürülür.
Tamamen soğuduktan ve dinlendikten sonra yaklaşık 3-4 saat sonra dilimlenerek servise sunulur.
Afiyet Olsun!

Incirli Tatlı

İncirli Tatlı 
Çok methini duyduğum ama tadını merak ettiğim bu nefis İncirli Tatlıyı sizlere de şiddetle tavsiye ediyorum. Tatlıyı sevmeğen çocuklarım bile bu tada bayıldı. İki yıldır annem çok güzel olduğunu ve Esran'nın da çok güzel yaptığını söyleyip durdu ama bana kısmet olmadı demek, kısmet bugünmüş, tarife buyurun.

Malzemeleri: 
3 Yumurta
1/2 su bardağı Şeker
1 su bardağı Un
1 tatlı kaşığı Kabartmatozu
6 Kuru İncir (su da ıslatılıpsonra ufak ufak doğranacak)
1 su bardağı Cevız (ufak dogranacak)
Şerbeti:
1,5 su bardağı Su
1 yemek kaşığı Nescafe
1/2 su bardağı Şeker
Muhallebisi: 
2 yemek kaşığı Un
2 yemek kaşığı Nişasta
5 yemek kaşığı Şeker
1 litre Süt
50 gr Tereyağı
200ml Krem şanti (1 paket kremşanti)

 Yapılışı: Hamur için yumurtalar ve şeker kaba alınır ve köpük köpük çırpılır. Sonra un, kabartmatozu eklenir. En son ceviz ve incir de eklenerek karıştırılır ve 175 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirilir. Bu arada sıcak suda şeker ve kahve eriyene kadar karıştırılıp bir tarafa bırakılır. Muhallebesi için bir tencerede un, nişasta ve şeker karıştırılır ve soğuk su ilavesi ile karıştırılarak pişirilir. Pişen muhallebize tereyağı eklenir karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Fırından alınan kekin üzerine ılık kahve karışımı şerbet dökülür. Soğumaya bırakılır. Krem şanti bir kabda çırpılır ve muhallebiye çırpılarak ilave edilir. En son sogumuş şerbetlenmiş tatlınızın üzerine muhallebi yayılır ve üzeri streçlenip buzdolabında soğutulur. Buzdolabında en az 2-3 saat soğutulur veya bir gün evelden yapılırsada diğer gün kahveli şerbeti güzelce içine çekmiş ve muhallebisi de güzelce donmuş olarak dilimlenir ve afiyetle yenir.
 Afiyet Olsun!

Yöresel tatlılar ve yaşın ikramları

 Yöresel lezzetler muhakak ki herkesin ağız tadına uygun bir şekilde yapılan ve ülkemizin kültürel zenginliğinin diğer bir kanıtıdır.
Her yörenin kendine özgü nefis lezzetleri vardır. Bayramların vaz geçilmezi, çaylarımıza eşlik eden susamlı çubuk, mayanalı Kahke, Fırın Yapaması ve sigara böreği.
İletişimin ve yayımcılığın gelişmesi ile heryerde olması mümkün olan bu nefis yiyeceklerin bizde bayramlarda hala geleneksel yerini koruması çok güzel. Gerebiç daha evel bir kaç kez yayınlamıştım, bayramlarımızın olmazsa olmazlarından dır. Onu takiben Kahke, susamlı Çubuklar tabiki Gaziantep ve Kilisin meşhur tatlı çeşitleri gelir. Baklava, Hanım Göbeği, Şobiyet, fıstık dolamsı ve sarması, Katmer, çok çeşitli künefeler örneğin: Billuriye, Cennet Çamuru, Burmalısı cevizli ve fıstıklısı ve daha neler neler.
Evde yapılan lezzetleri fırında pişirtmenin yanı sıra ayrıca hazır alınan Fırın yapaması hariç nefis yiyeceklerimiz herkes tarafından sevilerek yenir. Tarifler arşivim den bu yazıda altı çizilmiş olan tarif isimleri tıklanarak bakılabilinir. Yapmak isteğenlere kolay gelsin ve afiyet olsun.

Takvim yaprağında okuduğum bu yazılar çok hoşuma gitti ve sizlerle paylaşmak istedim. Yaşın ikramlarını muhakak okuyun. Ayrıca günahlarda affedilmek umudu ile esen kalınız....

Kırlangıçlar

***Kırlangıçları hep çok sevdim***
Ayvalık'ta bir açık hava otelindeyim, resepsiyon da açıkta.
Resepsiyonun köşesinde bir kırlangıç yuvası var; üç yavru, kafalar dışarıda,gagalar açık.
*Anne ve baba gidip gelip yiyecek getiriyorlar ve ayrı zamanlarda geldikleri için birbirlerini görmüyorlar. AİLE BAĞLARI*Anne birinci yavruya yem veriyor, birazdan baba gelip ikinciye, anne tekrar geldiğinde üçüncüye, baba gelip birinciye. İnanılır gibi değil, sırayı hiç şaşırmadılar: ADALET.
*Akşama doğru sudan çıktım, baktım yuvaya siyah bir kedi yaklaşmış.O ufacık ana baba canhıraş bir şekilde dalıp, çıkıp kediyi uzağa kadar kovaladılar: CESARET.
*Otel sahibi şunları anlattı:Bahar başlarında göçten döndüklerinde yuvanın bulunduğu bölümün kapalı olduğunu görünce, resepsiyon görevlisinin kaldığı odaya girip çıkıp onu uyandırmışlar: AKIL.
*Sabah su içmek için fiskiyenin üzerinde dolaşıp çığlıklar atıyorlardı, ta ki fıskiye açılana kadar: İLETİŞİM.
*Yuvalarını öyle bir yaparlar ki yıllarca dayanır: KALİTE.
*Yazları sıcak ülkelere göç ederler: YENİLİK.
*Onların yaptığı yuva, diğer kuşların saman çöplerini üst üste koyarak yaptığı dingildik yuvalara hiç benzemez.Benzer bir yuva yapabilen başka bir kuş yoktur: FARKLILIK.
*Hiç kırlangıçları bir yerde pineklerken hatırlıyor musunuz? Devamlı uçarlar: ÇALIŞKANLIK.
*İnanılmaz hızlıdırlar, su zerresini havada yakalarlar: HIZ.
*Binlerce mil uzaktan hep aynı yuvaya dönerler.Ömürlerinin sonuna kadar yuvalarına bağlıdırlar: YURT SEVGİSİ

Ben Kırlangıçları hep çok sevdim.
Uyuşuklaştırılmaya çalışılan yeni nesil Türk gençlerine,zekası yeterince mevcut ama cips-kola-hamburger-playstation oyunlarla dünyaları basitleştirilmeye ve daraltılmaya çalışılan,her yerde cep telefonu ile konuşma ve ipod ile pop müzik dinlemeye sevk edilerek kulaklıkla dolaşıp, yerde yatan kaza yapmış yaralıya bile bakmadan geçebilecek duyarsızlığa kanalize edilen, survivor- kutu kutu manyaklıklarını kaçırmayan ama -hakiki - haberleri izlemeyen, babası çalıştığı fabrika kapandığı için işsiz olduğu halde alış veriş merkezlerinde her şeyi ithal kullanmaya alıştırılmak istenilen, bu güzel ülkemin geleceği, aydın gençliğimize bir sinyal, bir başlangıç olsun…

Not: Bu harika yazi ban yollanan bir emailden, yazan beli degildi. Fotolari  net den burdan aldim.

Isırgan Otlu Bulgur Pilavı

Almanyada bu yıl yaz harika sıcak geçiyor, biz tatile gidemiyenler için bu harika bir olay. Komşum Sevim hanımla arkadaşımızın bahçesine gittik, bu güzel görüntüleri kamerama yaklanların bir kısmını sizlerlede paylaşmak istedim. Ayrıca bahçeden topladığım ve evde yaptığım Isırganotlu Bulgur pilavının tarifini de sizler için buraya ekliyorum.

Malzemeleri: 

1 çay bardağı Bulgur, 

2 Domates, 

1 Biber, 

1 Soğan, 

1 demet Isırganotu, 

4-5 yemek kaşığı Zeytinyağı, 

Tuz,karabiber,

  Yapılışı: 

Soğan soyulup yemeklik doğranır. Zeytinyağı Tencerede ısıtılıp şnce soğan daha sonra doğranmış biber eklenip kavrulur. Sonra Dogranmış dometesler eklenerek sulanana kadar kavrulur. 1 su bardağı su eklenip kayanatılır ve bulgur ve baharatlar eklenir suy çekmeğe yakın yıakanmış, yaprak yaprak kısa saplı ısırgaanlar eklenır ve az bir pişirilir ve ocak kapatılarak 5-10 dakika demlendirildikten sonra tabağa alınıp servis yapılır. 

Afiyet Olsun! 

  Not: Senede en az bir kere ısırgan otu yenilmesi sağlık açısından tavsiye edilmiştir.

 

Bu güzelikleri bize sunan Allahıma şükürler olsun, her bir çiçeğin ayrı rengi ayrı şekli ve kokusu, bitkilerin ayrı tadı ve şifası var ama hepsi aynı topraktan.
Bu geçirdiğimiz harika gün için arkadaşlarıma teşekkür ediyorum!