Üzüm Suyu

Bu postumu biz zayifliyoruz etkiligi yapan arkadasim pasasofram yoluyorum.

Türkiyede oldugu gibi Almanya da da bahcelerin bozum vakti geldi, hasatlar yapiliyor, bacedeki son mamuller, toplanip istif ediliyor veya kislik hazirlanip dondurucularda saklaniyor. Bu asma üzümleri arkadaslarin bahcesinde öyle güzel olmustu anlatmaya gerek yok fotolarda da görülüyor. Kendileri kullanamdiklari icin bir kova kesip bize verdiler.

Esimle saplarindan ayirdigimiz üzümleri, elektrikli meyva suyu cikarma makinasindan gecirdik, suyundan cok sulu tortu ciktigindan, tortunu kullanilmamis bir diz corabini yikiyarak icine aktardik, ve süzgecin icine oturtup devam suyunu akitmasini sagladik.
Ince corap tortundan süzmesini güzel sagladi. Bir kismini hemen taze taze ictik, nefis bir tad, hafif de kokulu üzüm olmasi ayri bir aroma katmisti.

Üzüm suyunun bir kismini "Hapsa" dedigimiz yöresel bir tatli yaptim, diger bölümünüde Üzüm Jölesi yaptim, ilerdeki postalrimda onlarida burda yayinliyacagim.


Not:Arkadaslarin sorusu üzere yukarda gördügünüz Kuzey Amerikada yetisen bir ceviz cinsi (Pecan Kerne). Almancasi (Pekannuss veya Pecankerne) Pekan cevizinin paketini fotograflayip ekliyorum!
Üzüm Diyeti
Üzüm diyeti, mevsim değişimlerinde vücudun tüm ihtiyacını karşılayacak kadar dengeli ve pratik bir diyet. Toksinlerden arınıp bol enerji depolayarak 3 günde 3 kilo verebilir, vücudunuzu değişen hava ve yaşam şartlarına hazırlayabilirsiniz.

1.Gün
Üzüm diyetini sıkı bir beslenme programı olarak algılayabilirsiniz. Ancak başladıktan sonra sandığınız kadar zahmetli olmadığını siz de fark edeceksiniz. Aşmanız gereken en zor engel, birinci gün. İkinci ve üçüncü günlerin daha rahat geçeceğinden emin olabilirsiniz.

Uyanınca
1 bardak ılık su

Kahvaltı
1 bardak üzüm suyu + Sütlü yulaf ezmesi + 1 kaşık bal

Ara öğünler
1 bardak ılık su + 1 bardak üzüm suyu

Öğle ve akşam
1 bardak üzüm suyu + Sütlü yulaf ezmesi + 1 kaşık bal

Yatmadan önce
1 bardak ılık su + 1 bardak üzüm suyu

2. Gün
Kendinizi bugün biraz daha iyi hissedeceksiniz. Çünkü üç ana öğün de oldukça doyurucu. Şişkinlik hissetmemek için, uzun uzun çiğneyerek yemek yemenin tadını çıkarın. Sakın vazgeçmeyin, yolun yarısını aştınız bile, geriye sadece bir gün kaldı. Unutmayın ki sonunda kazanan siz olacaksınız.

Uyanınca
1 bardak ılık su

Kahvaltı
1 kase haşlanmış üzüm + Haşlanmış pirinç + 1 kase light yoğurt ve 1 kaşık bal

Ara öğünler
1 bardak ılık su

Öğle ve akşam
1 kase haşlanmış üzüm + Haşlanmış pirinç + 1 kase light yoğurt ve 1 kaşık bal

İkindi
1 bardak su

Yatmadan önce
1 bardak ılık su

3. Gün
Çetin sandığınız damak savaşınız nihayet bitiyor. İtiraf edin ki o kadar da güç değildi. Sonuçta kilolar eridi, vücudunuz temizlendi ve yeni bir mevsime toksinlerden arınmış olarak giriyorsunuz.

Uyanınca
1 bardak ılık su

Kahvaltı
Tavuk suyuna çorba + 1 salkım üzüm + 1 sandviç ekmeği

Ara öğünler
1 bardak ılık su

Öğle ve akşam
Tavuk suyuna çorba + 1 salkım üzüm + beyaz peynir (öğle) + ızgara tavuk (akşam) + 1 sandviç ekmeği

Yatmadan önce
1 bardak ılık su

Not: Bu yazi net den alinmistir

Seftali ve Labne kremali Pasta

Bugün Oglumun dogum günü. Canim oglumun bizden ayri oldugu icin biraz buruk biraz hüzünlüyüz. Ama olsun, Allahim yeni yasaminda kolayliklar basarilar, mutluluklar versin. "Dogum Günün Kutlu Olsun" Oglum. Ünversite hayatinda basarilar, dilerim, tüm zorluklarin üstünden gelmeni, kültürüne ve dinine bagli olarak, hayirli yaslar ve sagliklar dileriz, sevgiler, seni coook ama cook seven ailen....

Malzemeler:
2 Yumurta
100 gr Seker
4 yemek kasigi Süt
4 yemek kasigi Siviyag
125 gr Un
1 paket Kabartmatozu
1 paket Vanilya
Kekin üzerine:
2 olgun Seftali
Labneli krema:
200 ml sivi Kremsanti
1 paket Kremsanti sertlestirici
500 gr Labnepeynir
2 Vanilya
Kremanin üzerine:
150 gr Seftali ve erik receli karisimi

Yumurta ile sekar cirpilir diger malzemelerde eklenerek kek hamuru hazirlanir. Yagli kagit kaliba yayilir ve kagit bir kere de yaglanir. Keke hamuru aktarilarak 175 derce isitilmis firinda 20 dakika pisirilir. Bu arada seftaliler soyulur ince ince dilimlenir. Kekin üzerine gizilir ve 3-4 dakika daha pisirilir.

Kremasi icin kremsanti 3 dakika cirpilir, icine krama sertlestirici ilave edilir, 2 dakika daha cirpilir. Labne peyniri ve vanilyalarda ilave edilerek karistirilir.
Sogumus kekin üzerine kremasi yayilir.
Setalili ve erikli recel kramanin üzerine gezdirilerek süslenir.

Buzdolabinda en az 2-3 saat sogutulur. Ben yine aceleci davranarak bir saat sonra keki kestim ve az akma oldu ama dinlendiginde bu kremanin akmasi olmuyor.
Afiyet Olsun!

Terleme

Terleme de nedir diyen vardir, ama benim cocuklar Almanyada dogduklari halde Kilis´e gittikleri zaman illa yegenlerinde veya teyzelerinde bir asma bulup terleme(veya telem) dedigimiz baharatli kuruk yapip yemeden duramiyorlar. Iste gecen bahcede korugu görünce kizim yine terlem yapti, hiiim yazarken dahi agzim sulanmaya basladi, nefis eksi ve aci bir arada harika oldu.
Ve gecen yil yaptigimiz gibi bu defada Esra ile birlikte bahce asmasindaki koruklari toplayip 3 sise koruk suyu cikardik. Koruk suyu cikarmanin tarife burdan bakabilirsiniz.

Terleme (Teleme)
Malzemeleri:
2 salkim Koruk (ham üzüm, kabuklari ince olandan en iyisi yedi veren üzümünden oluyor)
1/2 cay kasigi tuz
1 cay kasigi kirmizi pulbiber
1 cay kasigi Summak
1 cay kasigi Nane

Yapilis:
Kapakli bir kaba koruklar tanelenir(göbcüklerinden ayrilir). Icine tüm baharatlar eklenerek agzi sikica kapatilir ve yaklasik 5 dakika sallanir. Koruklar hafif suyunu verip terlemis gibi.
Sonra tabaga alinip iki parmakla agizda sapur supur yüz göz eksitilerek yenir ::))
Afiyet Olsun!!!

Biz Esra ile koruk suyu cikarirken tatli kizi Zehra´da bahcedeki bögürtlenleri topluyor.

Mürdüm Erik Pestili

Misafirlerimize ikram yapabilecegimiz kis icin hazirliyacagimiz bu nefis Mürdüm Erik Pestili tarifimi "Çay,Kahve Bahane" etkinligini düzenliyen arkadasim Gelibolu17 ye yolluyorum. Kolay gelsin canim.

Harika bir Pestil yaptim. Mürdüm erikli pestil, havanin nem ve soguklugundan kurutmak baya zor oldu ama en sonunda biraz firinda, biraz disarda kurudu.
Malzemeleri:
2 kg Mürdüm Erigi
1 kg seker
1 Limon suyu
2 yemek kasigi Nisasta
200gr Hindistan Cevizi
Yapilis:
Erikler yikanir cekirdekleri cikarilir dört dilim yapilir ve üzerine seker ilave edilir.
Bir iki saat tencerede bekletildikten sonra ocaga alinir ve kaynatilir. 10 dakika kadar daha sonra limonsuyu ve nisastada eklenir bir tasim kaynatilir ve blender ile püre yapilir bir tasim daha kaynatilip ocaktan alinir. Bir tepsi sivi yagla yaglanir ve püre tepsiye aktarilir ve ister 2-3 gün üzeri ince tülbent ile örtülü kurutulur veya önce 1 saat 100 dercedeki firinda pisirilip yine kuruyana kadar 1 gün bekletilir ve istenilen sekilde kesilir, dilimlenir. Istege göre Hindistan cevizi rendesine batirilir ve yine 1 gün kurutulur ve hava almaz kutuda saklanir.

Not: Bu fotograflarda gördügünüz mini elmalari parkta toplamistim dekorasyonlarima cok iyi oldu ama yenilirmi adi ne hic bildigim yok, bilgisi olan yazarsa sevinirim.

Visneli Peykek

Kizimin yaptigi bu nefis Visneli Peykek tarifimi "Çay,Kahve Bahane" etkinligini düzenliyen arkadasim Gelibolu17 ye yolluyorum. Kolay gelsin canim.

Malzemeleri:
500 gr taze veya
720 gr lik kavanozda Visne
270 gr Un
150 gr + 150 gr Seker
2 pak. Vanilyasekeri
bir fiske Tuz
175 gr + 75 gr yumusak Tereyagi
5 Yumurta
500 gr Labne Peyniri
125 gr sivi Kremsanti
1 pak. Vanilyali Pudingtozu
1 Limon kabugu rendesi
üzerine serpmek icin Pudra sekeri

Yapilisi: Taze visnenin cekirdekleri cikarilir veya kavanozdakinin suyu süzülerek visneleri bir tarafa alinir. 250 gr un, 150 gr seker, 1 pak. vanilyasekeri, bir fiske tuz, 175 gr tereyagi ve 1 yumurta ile hamur yogrulur. Hamur 3 e bölünür, bir parcasi buzdolabina konulur. Diger iki parcasi bir parca yapilir ve yaglanmis yuvarlak kek kalibina bastirilarak yayilir, kenarina cikmasina gerek yoktur. Visneler hamurun üzerine ama 2cm kenardan ortaya dogru dizilir. Yani kenarlar 2 cm bos birakilir. 4 yumurta cok güzel cirpilir icine 150 gr seker ve diger 1 paket vanilyasekeri de ilave edilir ve krema olana kadar cirpilir. Labnepeyniri, vanilya pudungtozu, sivi kremsanti ve limon kabugu rendeside ilave edilerek tekrar güzelce cirpilir. Bu Peynirli karisim visnelerin üzerine dökülür ve üzeri düzeltilerek 175 dercede 15 dakika pisirilir. Firindan alinir, pastanin üzerine buzdolabinda beklettiginiz hamur parcasi iri rnede ile rendelenerek her tarafinin kaplanmasi saglanir ve dikkatlice tekrar firina verilir ve devam 175 derecede 50 dakika pisirilir. Pisen pasta firindan cikarilir ve kalbin icinde sogumaya birakilir. Soguyan pastanin üzerine pudra sekekeri elenir. Istege göre 1 saat buzdolabinda sogutulur. Bu harika Visneli Peykek buzdolabinda sogutulursa daha da nefis oluyor. Afiyet Olsun!

Yukardaki nefis pasta kizimdan, kendisine arkadaslarla gittiyimizde nefis bir kahvaltinin ardindan 15:00 kahvesine yapmisti. Kahvalti arasinda güzel bir cevre turuna yürüyüs yaptik. Bu gördügünüz tabaktaki yemisler de yürüyüsde toplananlar.
Gazintimizin diger fotolarina daha sonra anneminkiziyim-maheretler den bakabilirsiniz.

Mini Pizzaciklar

Bu nefis mini Pizzaciklar tarifimi "Çay,Kahve Bahane" etkinligini düzenliyen arkadasim Gelibolu17 ye yolluyorum. Kolay gelsin canim.

Mini Pizzaciklar
Malzemelri:
500 gr Un
aldigi kadar ilik Süt(ca.400ml)
1 Maya
1 yemek kasigi Bal
1 yemek kasigi Tuz
1 yemek kasigi Siviyag
Üzerinin Malzemesi:
Harci:
4 yemek kasigi Yogurt
4 yemek kasigi Siviyag
1 yemek kasigi Kekik
Garnetürü:
Kabak dilimleri
Domates dilimleri
Biber dilimleri
Cekirdegi cikmis yesil Zeytin
Peynir dilimleri
Yapilis:
Un hamur yogurma legenine alinir. Maya önce bir bardak ilik süt ile ezilir. Sonra bal,tuz ve siviyag eklenir ve ilik süt ilavesi ile yumusak bir hamur yogrulur. Hamur 30 dakika mayalanmaya birakilir.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklügünde parcalar alinir ve oval sekil verilerek tepsiye dizilir. Harc malzemeleri karistirilir ve hamurlarin üzerine bolca sürülür. Sonra hamurun bir kac yeri catalla batirilir, harc icine az ceksin ve hamur cok kabarmasin diye.
Dilimlediginiz kabak, domates, biber ve zeytinlerden üzerine yerlestirilir, istege göre peynir dilimleride eklenebilinir
Önceden isitilmis firinda 20 dakika pisirilir. Sicak iken citir citir ikram edilir. (Soguyuncada yumusak olarak nefis oluyor.)
Afiyet Olsun!

Mürdüm Erikli Pasta

Bu Pasta tarifimi "Çay,Kahve Bahane" etkinligini düzenliyen arkadasim Gelibolu17 ye yolluyorum. Kolay gelsin canim.

Malzemeleri:
150ml Siviyag,
150 gr, Seker,
1 p. Vanilya,
1 Limon kabugu rendesi,
2-3 y.k. Limon suyu,
bir fiske Tuz,
3 Yumurta,
200 gr. Un
1 p. Kabartma tozu


Üzerine:
750gr Mürdüm Erigi,
2 y.k. kahverengi Seker,
100 gr file Badem,
1/2 c.k. Tarcin

Yapilisi: Mürdün erigi ikiye kesilir cekirdekleri cikarilir ve tekrar kesilerek 4 dilime ayrilir. Tüm erikler cekirdeyi cikarilarak dilimlenir, bir kaseye alinir, üzerine tarcin ve seker ilave edilir bir tarafa birakilir.
Seker ve yumurta cirpilir, üzerine siviyag ve diger malzemeler de ilave edilerek ve güzelce karistirilir. Yaglanmis bir tepsiye alinir. Hamurun üzeri kapancak sekilde erikler dizilir ve üzerine bademler serpistirilir. 200 dercedeki firinda 25 dakika kadar pisirilip dilimlenerek sicak ve soguk krem santi ile servis yapilir. Afiyet olsun!

Kabak Corbasi

Cok nefis ve cok da basit bir kabak corbasi yaptim.

Bu aralar kabak da bol hic tereddüt etmeden deneyin, cocuklarda cok sevecektir.

Ben bu aralar Kabak corbasini hep yapar oldum.



Kabak Corbasi



Malzemeleri:

1 Kabak yaklasik 200-250 gr agirliginda(ben yesil kabak kullandim beyazda kullanilabilinir)

2 Patates yaklasik 200 gr kadar

1 yemek kasigi Tereyagi

1 cay kasigi Otlu Tuz veya Sebze cesnisi tozu

Tuz, Karabiber

200 gr Krema veya süt

Maydanoz süslemek icin



Yapilisi:

Kabak güzelce yikanir ve kabugu soyulmadan küp küp dogranir. Patateslerin kabugu soyulur ve o da küp küp kesilir.

Bir tencerede tereyagi isitilir ve sebzeler icinde bir kac dakika karisitirlarak kavrulur.

Kavrulan sebzelerin icine 4-5 su bardagi su eklenir ve sebzeler blenderdan gecirme kivamina gelene kadar pisirilir. Blenderdan gecirilerek püre olmasi saglanir. Sonra sebze cesnisi( Gemüsen Brühe)eklenir ve bir tasim kaynatilir. En sonda krema(sahne) veya süt eklenir ve ocaktan alinir. Corba tabaklarina alinir ve üzerine maydanoz serpilerek ikram edilir.

Afiyet Olsun!

Pilav üzeri Döner ve Marol Salatasi

Dönerlik hazirladigim eti bu defada pilav üstü yaptim. Yaninda da nefis Marol salatasi mis gibi....

Pilav ve Döner (2 kisilik)

300 gr Dana bonfile, buzlukta donmus ve 1 saat evel cikarilmis

Malzemeleri:

1 bardak Pirinc

2 yemek kasigi Tereygi

2 yemek kasigi Siviyag

Tuz, karabiber, kekik



Dönerin Yapilisi:

Donmus bonfile et keskin bicakla ince ince 1 milim veya yarim milim kalinliginda kesilir. Yaglanmis firin veya teflon ocak tavasi yarim kasik tereyagi ile yaglanir. Kesilen ince yaprak dilimler bir sira dizilir ve üzerine tuz, karabiber ve kekik serpilir. Bu islem etler bitene kadar devam edilir ve en üstede yarim kasik tereyagi ilave edilerek, firinda pisirilecek ise 200 derecede 20 dakika. Tavada pisirilecek ise kapagi kapatilir atese alinir ve et suyunu salip tekrar etsuyunu cekinceye kadar pisirilir, sonra bir sapatula ile ters yüz edilir, diger tarafinda kizarmasi saglanir. ve ocak kapatilir ama sicak olarak bekletilir.(be defa iki kisilik oldugundan bende tavada yaptim)



Pilavin Yapilisi:

1 bardak pirincin icine yarim yemek kasigi tuz eklenir ve kaynayan su üzerine aktarilarak önceden 1 saat en az bekletilir.

Bir tencereye iki kasik siviyag ve bir kasik tereyagi eklenir isitilir. Bu arada pirinc süzgecde 3 defa yikanir, suyu süzülür ve isinmis yagin icine eklenir. Bir tahta kasik ile citir citir sesler cikana kadar pirincler kirmadan kavrulur.

Kavrulan pirinclerin üzerine birbucuk su bardagi kaynar su eklenir. Tuzu da kontrol ederek tuz katilir ve kisik ocakta 10 dakika demlendirilir. Ocaktan alinan pilav 10 dakika daha bekletilerek tabaklara alinir ve üzerine döner eti yerlestirilir. Yaninda nefis Marul salatasi ile ikram edilir.

Afiyet Olsun!