Patatesli Börek - Teigtaschen mit Kartoffeln

Sagliki, mutlu ve basarili nice yillara!
Herkesin Yeni Yili Kutlu Olsun!

Yeni yılınızi tüm yüreğimle kutlar,
daha nice yıllar sağlıkla başarıyla,
sevdiklerinizle birlikte görmenizi ve
geçirmenizi diliyorum...
Dün rüya yarın hayaldir...
Rüyayı mutlu,
hayali umutlu yapan bugündür,
gönlünüz neyin özlemini çekiyorsa,
yarınlar size onu getirsin...
YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN..!!..



Patatesli Börek
Malzemeleri:
500 gr Un
1 küp taze Maya
250 ml ilik Süt
100 ml Siviyag
1 cay kasigi Seker
1 y.k. Tuz
Icine:
3-4 büyük Patates
1 büyük Sogan
1 demet Maydanoz
1-2 y.k. Siviyag
tuz, karabiber,kirmizibiber
Üzerine:
1 Yumurta
istege göre susam
ayrica acmak icin siviyag

Yapilisi:
Maya ilik süt ile ezilir.Seker, tuz ve yag katilir. Un ilavesi ile yumusak bir hamur yogrulur ve dinlenmege birakilir yaklasik 20-30 dak.
Bu arad patatesler haslanir ve catalla ezilir. Sogan ince kesilir. Maydanozda ince kesilir hazirlanir. Yag tavada isitilir sogan icinde kavrulur. Sogana ezilmis patatesler eklenerek bir ik dakikada beraber kavrulur. En son baharatlari ve maydanoz ilave edilerek ocaktan alinir, sogutulur.
Hamurdan 4 esit parca alinir. Her parca önce merdane ile tabak kadar acilir ve tahtanin alti yaglanir ve hamurunda üzeri yaglanarak hamur elle cekistirilerek inceltilir. Patatesli icin 4 de biri hamurun üzerine yayilir. Hamur rulo seklinde sarilir ve 4-5 cm kalinlikta kesilir ve tepsiye dizilir. Tüm parcalar böyle hazirlanir ve üzerine cirpilmis yumurta sürülür arzuya göre susam ekilir.
Tepside de biraz dinlendirilip, 200 dercedeki firinda 20-30 dak. pisirilir.
Afiyet olsun!


Ich wünsche dir fürs neue Jahr


Ich wünsche dir fürs neue Jahr,
Glück, Gesundheit und Freude immer da.
Geniesse jeden Tag und jeden Augenblick.
Nach jeder dunklen Nacht kommt ein
neuer heller Morgen der erwacht und
dir deinen Alltag glücklich macht.

Isa Meyer

Teigtaschen mit Kartoffeln
Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
1 EßL Salz

Zum Bestreichen:
1 Ei
Öl

Für die Füllung:
3-4 große Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
1-2 Eßl Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Die Hefe in der Milch auflösen. Zucker, Salz und Öl unterrühren. Dann das Mehl dazugeben und verkneten. Den Teig ausdecekte 30 Min. gehen lassen.
Der Kartoffeln kochen, pellen und stampfen. Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Das Kartoffelpürre dazugeben. Die Petersilie hacken, untermischen und mit salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.
Den Teig in 4 Portionen aufteilen. Jeden Portion zu 2 mm dicken Fladen ausrollen und mit Öl bestreichen. Die Kaertoffelmasse darauf verteilen. Die Fladen aufrollen, die Rollen etwa 5 cm große Stück schneiden, auf ein gefetetes Backbleceh legen und nochmal 30 Min. gehen lassen, mit dem Ei bepinselen und Sesam darüberstreuen.
Bei 200 Grad 20-30 Min. backen.
Guten Appetit!

Cig Köfte

Herkese hayirli cumalar ve güzel bir hafta sonu diliyorum.
Bu hafta sonu leke cikarmakla meskul olun diyecektim ki, arkadasimin notu üzerine sizlere diger blogumdan aldigim cig köfteyi yayinlamaya karar verdim.
3 günlügüne Alman ve Türk arkadas grubu ile Berlini gezmege gidiyoruz.
Insallah bol Fotolarla döner sizlerlede paylasirim, sevgiler...
Malzemeleri:
250 gr. cig köftelik taze koyun veya kuzu eti,
250 gr ince Bulgur,
1 kücük Sogan,
3-4 dis Sarmisak,
3-4 taze Sogan,
1 demet Maydanoz,
150 gr Ceviz,
1/2 yemek kasigi Domates salcasi,
2 yemek kasigi aci Biber salcasi,
1 yemek kasigi kirmizi pul biber veya isot
tuz, karabiber,
2 tutam tarcin

Yapilisi:
ince koftelik bulgur cig köfte yogurma legenine alinir, icine ince kiyilmis sogan, baharatlar ve salcalar ilave edilerek yogrulur. Bulgur biraz yumusamaya baslayinca yaklasik 15 dakika sonra, etdögme makinasindan incecik macun haline getirilmis kirmizi et, köfteye ilave edilip, yogurmaya devam edilir. yaklasik 10 dakika sonra, bir kaseye alinan soguk su yavas yavas yogurma esnasinda ilave edilerek, köfte kivamini almasi ve bulgurun dahada cok yumusamasi saglanir (yaklasik 1 su bardagi su). Yumusayan kivamini ve tadini alan köfteye daha evelden ince dogranmis, sarmisak, yesil sogan katilir, tekrar bir yogrulur. En son olarak ince kiyilmis maydanoz ve iri cekilmis ceviz ilave edilir yogrulmadan harmanlanir ve elde sekillendirilerek, servis tabaklarina alinir. Köftenin yanin bol salata yapilarak ikram edilir.

Afiyet Olsun!

Not: Cig köfteyi daha cabuk yapmak istegenler icin bir tavsiye. Et ve ince bulguru beraberce 3 defa et makinasindan veya mutfak robotundan gecirirseniz isiniz kolaylasir ve yogurmak icin cok yorulmazsiniz::))

Kabakli Pogaca

Kabakli Pogaca
Bende bu Kabakli Pogacami sevgili tatlikurabiyem, yasemin'in ev sahibeliği yaptığı P~D~C~S~E~28PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ´neyolluyorum.
Malzemeler:
1 su bardagi ilik Süt,
1/2 su bardagi Yogurt,
1/2 su bardagi Aycicegiyagi,
1 Maya,
1 pak. Kabartmatozu
1 y.k. Seker, 1 y.k. Tuz
1 Yumurta beyazi (sarisi üzerine)
aldigi kadar Un

Ic malzemeleri:
2-3 kizartmalik Kabak, rendelenmis (benim kabak cok büyüktü 1 tane kullandim)
1 büyük Sogan, ince kiyilmis,
1 kirmizi Biber, ince kiyilmis,
1 Yumurta,
1 su bardagi beyaz Peynir, rendelenmis
tuz, karabiber, kirmizi biber

Yapilisi:
Ilik sütle maya ezilir ve diger malzemeler ilave edilerek, yaklasik 1 kg unla (bende un yarim fincan kadar artti) yumusak bir hamur yapilir. Hamur mayalanmaya birakilir. Bu esnada, rendelenmis kabaklar, ince kiyilmis sogan, ince kiyilmis kirmizi biber, rendelenmis peynir, 1 yumurta ve baharatlarida ilave edilerek ic malzemesi hazirlanir. Mayalanan hamurdan kücük yumaklar alinip acilarak ortaya ic malzemesi koyulur ve hamurun karsilikli iki ucundan 2 cm boyunda 1 cm iceriden bicakla cizdirilir. Bu kesik 1 cm lik yerden tutularak hamur bir biri icinden gecirilerek böyle güzel bir sekil verilir. Tepsiye dizilip üuerlerine yumurta sarisi ve 1 y.k. yogurt veya süt karisimi karistirilarak sürülür. 225 deki firinda 20-25 dakika alti ve üstü kizarana kadar pisirilir.

Not: Kabaklar rendeleniriken fazla su birakirlarsa sikarak suyunun fazlaligini cikarin.

Afiyet olsun!

Biber - kurutmasi ve salcasi

Bu masum duran canli canli tazecik kirmizi biberlerin daha evel cook aci oldugunu yazmistim. Bu biberlerle yazda Türkiyede iken salca ve kuru biber yaptik. 25 kğ taze biberden 3.300 gr salça ortaya cikti.
20 kğ taze biberden ise 2 kğ kuru biber oldu. Tabi bu cikan rakamlar biberin cinsine göre degisebilir.
Biz asagidaki salca ve kuru biberi yaparken, aci ve tatli biberi bir arada kullanarak yaptik. Tatli kirmizi biberde, seker biberi dedigimiz sivri kirmizi biberide icine ilave ettik. Tadi böyle daha nefis oluyor.
Annem sagolsun, aci bibere bizim elimizi vurdurmayip tek basina yapti. Bizede seker biberlerini yapmak düstü. Allah annelerimizi basimizdan eksik etmesin, sagliklarini versin.
Yapilisi ise; önce biberler yikaniyor, sonra bicakla ikiye ayrilip, icindeki tüm tohumlardan ve yesil basinda ayirtilip kurutulmak üzere büyük sofra örtüsüne serilip, günes de kurutulur.

Kuruyan biberler, fabrikaya yollanarak cektirilir. Biber cekilirken toz vermesin diye zeytin yagi katilir, ayrica evde büyük tas havanlarda ( bizim yörede bu havana sokku denilir) da dövülecekse zeytinyagi eklenir, ama et makinasinda cekilecek isebibere zeytinyagi vermege gerek yoktur. Saklama kablarina cok iyi bastirilarak, hatta biber azar azar kaba alinir ve havanla vurularak bastirilarak doldurulur. Bu bastirma islemi, biberin saglikli güvelenmeden saklanilmasini saglar.



Salca yapilacaksa da ayni sekilde biberler temizlenir ve tohum ve yesil saplarindan arindirilip, ya et makinasindan cekilir veya simdi salca cekme fabrikalarina yollanip cektirilir. Büyük agzi kapali plastik ficilar da verilerek cekilen salca onun icine konularak eve getirilir ve tepsilere aktarilarak güneste salca kivamina gelmesi saglanir, bu arada günde 3-4 defa karistirilir.Bu görüntüler annemin terasindan, suyunu ceken salcalik biberler artik salca olmaya yüz tutmus ve 10-20 tepsiden sadece 4 tepsiye alinmis, yani baya katilasmis. Salca kivamina gelince de tuzu verilerek karistirilir ve kavonozlara doldurularak, agizlari kapatilarak kullanilmak icin serin dolaplarda saklanir.
Ablam bu gün ben yarin salca yapacagim deyince cok sasirdim, Kiliste havalarin hala sicak olmasi ne güzel, hemen aklima Kilis´te cektigim bu Fotograflar geldi ve sizlerle paylasmak istedim.
Afiyet Olsun!

Kahke

Ramazan Bayraminin vazgecilmezlerinden olan Kahke`nin Gaziantep ve Kilis de özel bir yeri vardir. Iste bende bayramdan bir gün evel misafirlerim icin halis Zeytinyagindan yaptigim Kahkeyi sizlerle paylasiyorum.

Ayrica bu Kilisin Kahke sini Arkadasim annekizmutfaktayiz PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 27 etkinligi icin yolluyorum, arkadasima kolayliklar diliyor,
daveti icinde tesekkülerimi iletiyorum.

Malzemeleri:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı zeytin yağı
1 su bardağı yoğur veya süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 fiske tuz
aldığı kadar un
1/2 c.kasigi Mahlep
1 c. kasigi cörek otu
1 yemek kaşığı mayana (Anason) çekilmiş
1 fincan siyah susam (kabuklu susam)


Yapilisi:
Malzemelerin hepsi bir kapta karıştırılır. Un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklıkta bir hamur elde edilir,ceviz veya daha küçük parçalar halinde bölünerek simit şekli verilir.
175 derece fırında 15-20 dak. pişirilir.
Afiyet olsun!

NOT: Cok acil PATATES`LI tatli, pasta tarifi ariyaorum, türk tarifi olmasi gerekiyor, duyan duymayana iletsin, böyle bir tarifi olan lütfen bana ulastirsin. Tatli türü bir tarif yoksa Türk yemeklerinden patatesli bir tarife ihtiyacim var. Cünkü projemin gelecekteki konusu, patates. Tüm alman ve yabancilar, ellerindeki Patates tariflerini getirecekler. Bende de bir kac tarif var ama acaba sizlerde daha degisik tarif varmi diye arastirma yapmak istedim, beni haberdar ederseniz sevinirim, tesekkürler...

Mandalinali Pasta

Internasyonal Kültür Haftasi etkinligine devam ediyor ve simdide Alman arkadasimiz Anke´nin Mandalinali Pastasini sizlerle paylasiyorum.

Ayrica bu Pastayi Arkadasim annekizmutfaktayiz PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 27 etkinligi icin yolluyorum, arkadasima kolayliklar diliyor, daveti icinde tesekkülerimi iletiyorum.

Malzemeleri:
6 yumurta
125 gr Seker
100 gr Un
100 gr Nisasta
1 Vanilyasekeri
1 y.k. sicak su
1 fiske Tuz

Ici ve üzeri icin:
2 kutu Mandalina
500 gr Kremsantiy

Yapilisi:
Yumurtalar sarilari ve beyazlari ayri ayri cirpma kabina alinir. Önce sumuta sarisi bir kasik sicak su ile cirpilir. Kremea haline gelince icine seker ve vanilya sekeri azar azar ilave edilerek, güzelce cirpilir. Diger kabdaki yumurta beyazlarida bir fiske su ile kar gibi oluncaya kadar cirpilir. Yumurta sarisi beyazina ilave edilir, un ve nisasta elenerek, yavas yavas eklenerek tahta kasikla karistirilir. Yuvarlak kek kalibina alinip 175° de 20 dakika pisirilir.
Soguyan kek ikiye kesilir. Arasina cirpilmis kremsantiy ve bir kutu süzülmüs mandalina dilimlenerek karistirilarak sürülür. Ikinci kek üzerine eklenir ve2. kutu mandalinalar kenarlara dizilir ve ortaya bolca pudrasekeri serpilir. Istege göre kremsanty ve hindistan cevizi de serpilebilinir.
Buzdolabinda en az 1-2 saat sogutularak servis yapilir.

Afiyet Olsun!

Patlican Kebabi

Bu gün sizlerle Internasyonal Kültür Haftasinda yaptigimiz Patlican kebabini paylasacagim.
Bu etkinlik ile ilgili yazim icin diger sayfam olan maharetler´e buyurun.
Malzemeleri:
6 Patlican
750 gr Kiyma
5 Domates
5 sivri Biber
3 Sogan
1 yemek kasigi Domates Salcasi veya 1 su bardagi Domatessuyu
Tuz, karabiber

Yapilisi:
Patlicanlar yikanir basinin göpcügü kesilir ve patlicanlar boyuna 3-4 cm kalinliginda halkalara kesilir. Tepsiye alinir üzerine tuz ve biber serpilip, silkeliyerek her tarafinin baharatlanmasi saglanir.
Kiyma tuz ve karabiber yardimi ile yogrulur ve kiymadan ceviz büyüklügünde parcalar alinir el sulanarak kögte gibi sekillendirilen kiyma firin tepsisine bir patlican bir köfte olarak dizilir. Sogan basi kesilip soyulur ve dörde bölünür, et ve patlicanlarin arasina yerlestirilir. Domates büyüklügüne göre 4e, 6 veya 8e bölünür, biberde ayni sekilde 3 veya dörde kesilir ve patlican ve etlerin kenarlarina dizilir.
225 derecede isinmis firinda 30 dakika pisirilir. Bir bardak su icinde domates salcasi ezilir veya domatessuyu patlican kebabinin üzerine gezdirilerek aktarilir, devam 15 dakika daha pisirilir. Son 10 dakika da tepsi Alaminyum folye ile kapatilir ve pisirilir.
Pilav veya yufka ekmegin yaninda servis edilir.

Afiyet Olsun!

Muzlu Bulutlar

hobievigardenya70.'in ev sahipliğini yaptığı "2.İftar Bereketi Etkinliğine " bende bu nefis bir sütlü tatli olan Muzlu Bulutlarla katiliyorum, arkadasima da kolayliklar diliyorum.

Canim Arkadasim Gülsevilin iftar sofrasi cok harikaydi. Yemeklerin hepside bir birinden güzel ve lezzetliydi ama yine unutkanliktan sofranin telasindan hic fotograf cekemedim. Karnimiz doyunca ancak tatlilardan nasibimi aldim ve sizlere sunuyorum. Gül arkadasimin bu tatlilari da cook nefisti Allahim sofralarinda berekte ve evlerinde mutluluklarini eksik etmesin insallah.
Tatlilar:
Cevizli Kadayif
Kasefa (Kuru kayisi ve cevizle yapilanGül arkadasimin yöresel nefis özel tatlisi)
Muzlu Blutlar ( Bunuda davete gelen Saziyer arkadasimiz yapmisti)

Cevizli Kadayif

Kasefe

Cok hafif ve lezzetli olan bu Muzlu Blutlari arkadasim Saziye yapmisti adinida bene verdim. Simdi size bu Muzlu Bulutlarin tarifini yaziyorum, muhakkak denegin cok begeneceksiniz.


Muzlu Bulutlar
Malzemeleri:
3 su bardagi Süt
3 yemek kasigi Un
3 yemek kasigi Seker
1 pak. Vanilya
1 pak Krem santy
1 su baradagi Süt
2 Muz (istege göre cilek, visne v.s.)
1 pak Hindistan Cevizi rendesi
1 su bardagi Badem ici cekilmis

Yapilisi:
Süt, seker ve un karistirilarak ocakda puding kvamina gelene kadar pisirilir. Dikdörtgen bir Borcam kalibina bol hindistan cevizi serpilir ve puding üzerine yayilir. Üzerine bir bardak süt ve vanilya ile hazirlanan krem santyi düzgün olarak sivanir. Buzdolabinda 1,5 saat sogutulur. Buzdolabinda soguyan pudingin üzerine badem serpilir. Muzlar soyularak 3´e bölünür ve boyuna ince 3 dilim yapilir. Puding yaklasik 6x10 cm lik dikdörtgenlere kesilir. Muzu dar kenara koyarak diyer dar kenar muzun üzerine kapatilir. Tüm puding böyle hazirlanarak üzerine bol hindistan cevizi serpilerek, ikram edilecegi zamana kadar yine buzdolabinda bekletilir.

Afiyet olsun!

Kilis in Meshur Cennet Çamuru (Kaymakli Künefe'si)

Türkiyede iftar sonrasi kaynimlara gittigimizde, üst katlarinda oturan iki oglu, onlarin esleri ve cocuklari bir arada beraberce oturup güzel sohpetlerle ve Atilla`nin yaptigi bu harika Cennet Çamuru da denilen Kaymakli Künefe ile tatlilandik. Abiside arada ona yardim ederek, Atilla el becerisini bize sergiledi ve harika bir Kaymakli künefe yapmis oldu. Banada baslarinda durmak ve bir kac resim cekmek düstü. Hemen sizlere tarifini yaziyorum.
Bu tarifi İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ-2 yapan arkadasimgelibolu17-midedenkalbe yolluyorum. Kolayliklar dilerim arkadasim!

Kaymakli Künefe Malzemeleri:
800 gr Kadayif
300 gr Tereyagi
3,5 su bardagi Seker
500 gr Kaymak (Baharda satilir, buzlukda da saklandigindan yaz mevsiminde cikarilip kullaniliyor)
300 gr Antep Fistigi
Tarcin



Yapilisi:
Tereyagi firintepsisinde ocagin üzerinde eritilir. Kadayif icine alinrak el yardimi ile hem tereyagina bulanir hemde 1-2 cm boyunda parcalara ayrilir. Sonra el icinde cekilip kasikla ocak hafif kisik olmak sarti ile karistirilir ve kadayiflarin kizarmasi saglanir. 10-15 dakika kadar kizartilir. Bu arada kücük bir tencerede 1,5 bardak seker ve 1 su bardagi su ile kaynatilir. Kadayifin ortasi acilir icine 2 su bardagi seker ilave edilir ve kapatilir, kadayif sekerin üzerine tepe gibi kasikla kapatilir. Bu seker bu arada ocagin sicakliginda kadayifin icinde eriyecektir. Yine karistirilarak seker kadayifin her tarafina gecmesi saglanilir. Daha sonra kaynatilmis 1,5 bardaklik seker bu kadayifin üzerine aktarilir ve karistirilir. Yine Ocaküzerinde kadayif tepsiye yayilir ve hafif olarak altinin kizarmasi saglanir. Kaymaklar bu arad da parca parca üzerine dizilerek kadayif kaymakla kaplanir. Üzerine bol fistik eklenir ve tarcin serpilir, sonrada 225° isitilmis firinda 10 dakika tutularak kaymaklar hafif kendini birakmasi saglanir. Sicak olarak hemen sofraya alinarak servis yapilir.
Kadayiflarin ocak üzerinde kizartilmasi
Kadayiflarin sekerinin ilave edilmesi
Künefe durumuna gelirken kaymaklarin dizilmesi


ve bitmis sekli ve herkesin cattalari ellerinde servis anini bekledikleri dakikalar.

Firinda Sebzeli Kule

Malzemeler:
1 Kabak,
1 Patlican,
2 Patates,
3 Biber,
1-2 Domates,
200 gr Beyaz Peynir,
Tuz, Karabiber,
2-3 y.k. Zeytinyagi
Yapilisi:
Kabak, patlican ve patates soyulur ve 1 cm kalinliginda dilimlenir. Üzerine tuz, karabiber ve Zeytinyagi eklenir ve karistirilir.
Yaglanmis tepsiye dilimlenmis kabak, patates, patlican, domates biber ve peynir dilimleri üst üste dizilir. Kule gibi dizilen sebzeler yerinde durmazlarsa bir dis cöpü saplanir. Firinda yaklasik 200° de 25 dakika pisirilerek yaninda kizarmis ekmekle, sebzeli hafif bir iftar yemegi hazirlanir. Istenirse et yemeklerinin veya pilavin yaninda da ikram edilir.
Afiyet Olsun!

Ekmek Asi-Taskadayifi

Bu tarifi İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ-2 yapan arkadasim
gelibolu17-midedenkalbe yolluyorum. Canim kolay gelsin!

Türkiye`ye gittigimizde sagolsun ablamlarla hep beraber annemin evinde oluruz ( bu arada ablam tekrar seminya bloguna döndü, ziyaretlerinizi bekliyor)
Bu yilda Ramazaninda gelmesi ile tatili dahada güzel ve anlamli gecirdik.
Iftara ablamin esi Mehmet abiyide davet ettigimizde o kendi yemegini evde hazirlamisti bile.
Davete icabet etmek icin tencereyi alip iftar sofrasinda bizlerle beraber oldu.
Mehmet abinin yaptigi bu Ekmek Asi cook nefisti, hemen fotografini cektim. Bayatlayan ekmekleri degerlendirme alternatifi sunan bu nefis tarifi, blogumda sizlerle paylasiyorum.

Malzemeleri:
3-4 bayat Tirnak Ekmegi
1 büyük Sogan
1 büyük Kirmizibiber
3 büyük Domates
1/2 y.k. Domates salcasi
1 kahve fincani Zeytinyagi
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber
Maydanoz

Yapilisi:
Ekmekler 2 cm² kesilir ve bir tarafa alinir.
Sogan ve biber ayri ayri incecik yemeklik dogranir. Domateslerde kabuklari soyularak kücük parcalar halinde kesilerek bir tabaga alinir.
Bir tavada zeytinyagi isitilir, icine önce sogan daha sonra biber alinarak kizartilir. Dahasonrada domatesler ilava edilir, domatesler suyunu birakinca, salcasi ve baharatlari ilave edilerek 2-3 dakika daha pisirilir.
Bu arada bir tencereye her ekmek icin 1 su bardagi su alinarak tencerede kaynatilir ve icine tavadaki domatesli karisim ilave edilerek kaynamasi saglanir.
Kaynayan domatesli suyun icine dilimlenmis ekmekler ilave edilir ve 5 dakika da ekmeklerle pisirilir, ince kiyilmis maydanozlar ilave edilerek servis tabagina alinir. Afiyet Olsun!

Kilisin salca ve Kuru Biber yapilan aci biberleri, böyle masum durduklarina bakmayin eline alani aciligi ile yakiyor inanin.

Sirada Mehmet abinin beraber getirdigi tas kadayif vardi, onuda ablam cevizli ve fistikli hazirlayarak yemek sonrasi agzimizi tatlilandirdi. Allah herkesinde ve ablamlarinda sofralarindaki bereketi ve mutlulugu bol etsin insallah, Amin.
Bu tas Kadayifin tarifi cok kolay, istediyiniz sayida bu tas kadayiflari carsidan satin aliyorsunuz. Icine istege göre cekilmis ceviz ve fistik konularak katlaniyor ve uclari bastirilarak yapismasi saglaniyor. Sonrada zeytinyaginda kizartiliyor ve sekerli serbetin icine atilip bir iki dakika bekletilip tabaklara aliniyor ve böylece icine koydugunuz malzemege göre üzerinede fistik veya ceviz serpilerek servis yapiliyor.
Afiyet Olsun!

Kilis Dolmasi

Türkiyede annem ile beraber ablam ve benimde emegimiz gecen bu harika dolma tarifini sevgili Sevil'in İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 2'ye gönderiyorum..Geçde olsa insallah kabul görür, sevgiler arkadasim....





Malzemeler:

10 dolmalik Patlican

10 dolmalik Acur(kücük yesil olanlar acur, bunlara bizim oralarda tüylü acur da denilir, bu acur her yerde olmadigindan kendimi bu aciklamayi yapmak zorunda hissettim)

4-5 kirmizi dolmalik Biber

4-5 Domates

1 bardak Pirinc

250 gr yagli Kiyma

2 Sogan

4 dis Sarmisak

istege göre Maydanoz,

1 yemek kasigi Domates salcasi

1 yemek kasigi Biber salcasi

1 yemek kasigi Pulbiber

1 cay kasigi Karabiber

yeterince Tuz

1 kahve fincani Koruk eksisi(sonra eklenecek)

( dolama ici artinca derin dondurucdaki yaparaklardan da bir iki sarilarak artan ic degerlendirildi)



Yapilisi:

Patlican, acur, biber oyulur ve icleri tuzlanir. Domatesler de oyulur ve icine tuz ve karabiber serpilir. Domataesin ici kücük kücük kesilerek dolama icine katilir. Diger yandan soganlar ve sarmisaklar soyulup ince ince kiyilir. Istenirse maydanoz ve nanede ince kiyilarak birer yemek kasigi kullanila bilinir. Kiyamanin icine tüm baharatlar, domatesici ve salcalar eklenerek yogrulur. Yikanmis pirinc de icine ilave ederek karistirilir. Sebzeler bu hazirlanan icle cok olmayacak sekilde doldurulur. Her iki dolma agiz agiza gecirilerek tencereye dizilir. Hepsi doldurulup tencereye dizilir.

Üzerine dolma tasi veya bir tabak kapatilir.

Üzerine cikacak kadar su eklenir ve kaynamaya alinir, kaynayinca ocagin isisi azaltilir ve 45 dakika devam pisirilir sonra koruk eksisi dolmanin üzerine aktarilir ve 15 dakika daha pisirilir ocaktan alinarak suyu süzülür ve sogumaya birakilir. Yaninda salata ve cacik yapilarak afiyetle yenir.

Afiyet olsun!!!



NOT:

Türkiye gezimin ilk fotograflari anneminkiziyim-maharetler blog sayfamdan bakanilirsiniz!

Ceviz Sekerlemeli Erik Pastasi

Merhabalar,
güzel bir tatilden sonra sizlerle yine buradayim. Ben yok iken bana yorum ve ziyarette bulunan herkese coook tesekkürler. Izinden evel yayinlamak istedigim ama yayinliyamadigim bu nefis erikli pastayi sizler icin yaz sonu acilisi olarak sunuyorum. Daha evelde ayni tariften ama baska tarzda sundugum bu tarifi cok severek degisik meyvalarla da yapiyorum
Islerimi yoluna koyunca herkesi ziyarette gelcegim.
Simdiden sizlere güzel günler ve güzel paylasimlar dilerim, sevgiler....


Malzemeleri:
150ml Siviyag,
150 gr, Seker,
1 p. Vanilya,
1 Limon kabugu rendesi,
2-3 y.k. Limon suyu,
bir fiske Tuz,
3 Yumurta,
200 gr. Un
1 p. Kabartma tozu

Üzerine:
500 gr Mürdüm Erigi,
2 -3 y.k. kahverengi Seker,
1 cay bardagi Ceviz,
1/2 c.k. Tarcin

Yapilisi:
Seker ve yumurta cirpilir, üzerine siviyag ve diger malzemeler de ilave edilerek ve güzelce karistirilir. Yaglanmis bir tepsiye alinir, üzerine önceden karistirilmis elma karisimi dizilir. Bu karisim üzerine dilimlenmis erikler dizilir. Bir tavada ocak üzerinde, cevizler bir iki dakika kavrulur. Üzerine seker serpilip karemelize yapilir ve tarcinda serpildikten sonra eriklerin üzerine paylastirilarak serpistirilir.
200 dercedeki firinda 25 dakika kadar pisirilip dilimlenerek sicak ve soguk servis yapilir.
Afiyet olsun!

Kisa bir ara ve Visneli Peykek

Merhaba arkadaslar , sizi nefis bir Visneli Peykek ile 3 hafta boyunca yanliz birakiyorum, cünkü ben Türkiye`ye gidiyorum. Insallah gelince görüsmek üzere.... Ayrica tüm islam alemine Hayirli Kandiller ve hayirli Ramazanlar diliyorum...
Kizim yaptigi bu pastanin tadina doyamadim, harikaydi. Visne zamani gecmeden hemen yapmanizi tavsiye edecegim.
Malzemeleri:

500 gr taze veya
720 gr lik kavanozda Visne
100 gr iri kesilmis Badem
270 gr Un
150 gr + 150 gr Seker
2 pak. Vanilyasekeri
bir fiske Tuz
175 gr + 75 gr yumusak Tereyagi
5 Yumurta
500 gr Labne Peyniri
125 gr sivi Kremsanti
1 pak. Vanilyali Pudingtozu
1 Limon kabugu rendesi
üzerine serpmek icin Pudra sekeri

Yapilisi: Taze visnenin cekirdekleri cikarilir veya kavanozdakinin suyu süzülerek visneleri bir tarafa alinir. Bademler yagsiz olarak tavada hafif kizartilir bir tarafa birakilir. 250 gr un, 150 gr seker, 1 pak. vanilyasekeri, bir fiske tuz, 175 gr tereyagi ve 1 yumurta ile hamur yogrulur. Hamur 3 e bölünür, bir parcasi buzdolabina konulur. Diger iki parcasi bir parca yapilir ve yaglanmis yuvarlak kek kalibina bastirilarak yayilir, kenarina cikmasina gerek yoktur. Visneler hamurun üzerine ama 2cm kenardan ortaya dogru dizilir. Yani kenarlar 2 cm bos birakilir. 4 yumurta cok güzel cirpilir icine 150 gr seker ve diger 1 paket vainlyasekeri de ilave edilir ve krema olana kadar cirpilir. Labnepeyniri, vanilya pudungtozu, sivi kremsanti ve limon kabugu rendeside ilave edilerek tekrar güzelce cirpilir. Bu Peynirli karisim visnelerin üzerine dökülür ve üzeri düzeltilerek 175 dercede 15 dakika pisirilir. Firindan alinir, pastanin üzerine buzdolabinda beklettiginiz hamur parcasi iri rnede ile rendelenerek her tarafinin kaplanmasi saglanir ve dikkatlice tekrar firina verilir ve devam 175 derecede 50 dakika pisirilir. Sonra firin kapatilmadan, pasta cikarilmadan üzerine bademler serpilir ve 5 dakika daha pisirilir. Pisen pasta firindan cikarilir ve kalbin icinde sogumaya birakilir. Soguyan pastanin üzerine pudra sekekeri elenir. Istege göre 1 saat buzdolabinda sogutulur. Bu harika Visneli Peykek buzdolabinda sogutulursa daha da nefis oluyor. Afiyet Olsun!

Yumurtali Ekmek

Kahvaltida veya aksam hafif yemek yiyen varsa hatta misafirler icin cayda ikram edilecek kolay ve nefis bir yumurtali ekmek tabagi. Icindeki cicekler de afiyetle yenilir cinsten. Bu harika kücük kesme sogan cicekleri ile süslü tabagi alaman arkadasim ikindi cayina hazirlayip getirmisti.

Erikli Pasta

Not: Malesef bir kac gündür bu blogda beni mahvetti. Önce blog ingilizce oldu, bir türlü, almanca veya türkceye alamadim. Sonra dün öglene dogru baktim ki kendiliginden düzelmis. Bu gün sabah baktigimda bana 5 yorum yaszilmis, onayladim geri bloguma döndügümde bu erikli pastam yoktu, yorumlar da yok oldu. Gönderiler girip erikli pastayi bulup tekrar yayinladim ama bu defada yotumlar kayip, ne yapacagimi bilmiyorum. Yorumlarimi nerden bulacagimi bilen varmi. Pervin-Tahtakasik yazmisti diyerlerini sinirden hatirliyamiyorum da....7.9.08

2. Not: Kaybolan yorumlarim bu gün geri gelmis!!! Ne hikmet se. Ama hala biri kayip, bir yorum araniyor....
Esimin cok sevdigi pastalardan erikli pastayi yaptim, nefis olmustu.
Eski is arkadaslarimada kurs yerine götürerek ikram ettim, onlarda cok begendiler. Okullar tatil ama büro isleri icin onlar hala calisiyor, bende onlari arada ziyarete gidiyorum. Haftayada yine pasta yap seni bekliyoruz diyorlar::))

Malzemeleri:
3 Yumurta
150 gr Seker
125 gr Margarin (ben sivi aycicegi yagi kullandim)
1 pak Vanilya sekeri
1/2 Kabartma Tozu
200 gr Un
1/2 Limon kabugu rendesi
1 y.k Limonsuyu
1 fiske Tuz

Üzerine:
400 gr siyah Erik, Mürdüm erigi
2-3 y.k file Badem
Pudra sekeri

Yapilisi:
Seker, yumurta ve tuz mixer ile cirpilir. Yag da ilave edilerek krema haline gelene kadar devam cirpilir. Elenmis un ve karbonat karisimi eklenir, vanilya sekeri, limonkabugu rendesi ve limon suyu da ilave edilerk karistirilir ve dikdörtgen veya yuvarlak tepsiye 1 cm kalinlikta yayilir. Üzerlerine cekirdekleri cikarilmis ve 4e bölünmüs erikler dip dipe dizilir, Üzerine bademler serpilir. Önceden 175 dercede isitilmis firinda 30 dakika pisirilir. Firindan alinica üzerine pudra sekeri elenir. Sicak veya soguk servis yapilir.
Afiyet olsun!

Kemal Pasa Tatlisi

Malzemeleri:

2 Yumurta
125 gr Tereyagi
250 gr Labne Peynir
1, 1/2 su bardagi Un
1 pak Kabartmatozu

Serbeti icin:
2 su bardagi seker
2 su bardagi soguk su
1 y.k. Limonsuyu

Üzerine Fistik

Yapilisi;

Yumurta ve tereyagi mixser ile iyice cirpilir. Labne peyniride ilave edilerek devam karistirilir. Sonra un, kabartma tozu da ilave edilir ve güzel bir hamur yapilir. Hamuru cok sert olmuyacak elinize yapisabilir kivamda olsun ve ara sira el una batirilarak ceviz büyüklügünde toplar yapilir ve yaglanmis tepsiye dizilir. 180 derece kizgin firinda 25-30 dakika pisirilir. Firndan cikarttikdan sonra onceden kaynatilip hazirlanmis iki bardak seker ve iki bardak soguk su ile limon suyu serbeti ilitilir ve firindan cikan toplar surubun icine alinir. Yarim saat kadar surubun icersinde bekletilir ve servis tabagina alinir ve üzerine dövülmüs fistik serpilerek servis yapilir.

Afiyet olsun!

Mirac Kandili

Ruhu Aşk ve muhabbet mührüyle damgalı,
kalbi kutsi dava ile sevdalı,
sinesi heyecan,
coşku tufanı ve şükür notaları ile örülmüş güzel insan,
kandilin mübarek olsun.

"De ki: 'Ey kitap ehli! (Gerçeği) görüp bildiğiniz hâlde, niçin Allah'ın yolunu eğri ve çelişkili göstermeye yeltenerek inananları Allah'ın yolundan çevirmeye kalkışıyorsunuz? Allah, yaptıklarınızdan habersiz değildir.' [ Ali İmran Suresi 99 ]

MİRAÇ KANDİLİ
Feyiz ve bereketin coştuğu mübarek gecelerimizden biri de Miraç Gecesidir. Miraç bir yükseliştir, bütün süfli duygulardan, beşeri hislerden ter temiz bir kulluğa, en yüce mertebeye terakki ediştir. Resulullahın (a.s.m.) şahsında insanlığın önüne açılmış sınırsız bir terakki ufkudur.
Bu ulvi seyahat, mucizelerin en büyüğüdür. Miraç mucizesi Kur'ân-ı Kerimde âyetlerle anlatılmış ve varlığı inkâr edilemeyecek bir şekilde ortaya konmuştur. Bu îlâhî yolculuğun ilk merhalesi olan Mescid-i Aksâya kadarki safha Kur'ân'da şöyle anlatılır:

Âyetlerimizden bir kısmını ona göstermek için kulunu bir gece Mescid-i Haram'dan alıp çevresini mübarek kıldığımız Mescid-i Aksâ'ya seyahat ettiren Allah, her türlü noksandan münezzehtir. Şüphesiz ki O her şeyi hakkıyla işiten, herşeyi hakkıyla görendir.� (İsra Suresi, 1)

Miraçın ikinci merhalesi de Mescid-i Aksâdan başlayarak semânın bütün tabakalarından geçip tâ İlâhi huzura varmasıdır. Bu safha da Necm Sûresinde şöyle' anlatılır:

O ufkun en yukarısında idi. Sonra indi ve yaklaştı. Nihayet kendisine iki yay kadar, hatta daha da yakın oldu. Sonra da vahyolunacak şeyi Allah kuluna vahyetti. O�nun gördüğünü kalbi yalanlamadı. Şimdi O�nun gördüğü hakkında onunla mücadele mi edeceksiniz? And olsun ki onu bir kere daha hakiki suretinde gördü. Sidre-i Müntehâda gördü. Ki, onun yanında Me'vâ Cenneti vardır. O zaman Sidre'yi Allah'ın nuru kaplamıştı. Gözü ne şaştı, ne de başka bir şeye baktı. And olsun ki Rabbinin âyetlerinden en büyüklerini gördü.� (Necm Suresi, 7-18.)

Allâ-Nazik

Allâ-Nazik

Malzemeler:
2 büyük patlican (yaklasik 750gr)
500 gr Yogurt
2 dis Sarmisak
300 gr Kiyma
4 yemek kasigi tereyagi
tuz, karabiber, kirmizibiber

Yapilisi:
Patlicanlar kabuklu olarak firinin tabaninda 250 dercede arasira cevrilerek, iyice yumusayana dek pisirilir. Istege göre, Teflon tavada agzi kapali olarak veya en lezzetlisi Mangalda közeleme yapilir. Diger taraftan kiymanin icine tuz ve karabiber ilave edilerek yagrulur ve yaglanmis bir tepsiye fidik büyklügünde köfteler elde yuvarlanarak dizilir. Firinda kizarana dek pisirilir. Pisen patlicanlarin kabuklari soyulur ve tahta üzerinde keskin ve büyük bicakla kiyma seklinde iyice kesilir. (Ben buna kücükken Patlicani tik tiklama derdim cünkü annemin seri halinde vurdugu bicak darbeleri tik tik diye ses cikariyordu)
Sonra 2 yemek kasigi tere yagi teflon tavaya alinip, icine ince püre gibi olmus patlicanlar, tuz ve karabiber ilavesi ile cok kisa bir kavrulur. Sarmisak ezilir, tuz yogurt ile ve patlicanla iyice karistirilir. Servis tabagina önce yogurtlu patlican karisimi ezme yayilir.
Firinda pismis etler, ayriyetten ocaktada bir iki dakika kirmizi biber ve Antep fistigi serpilerek tekrar kavrulur. Etler ve fistiklar patlicanli yogurdun üzerine alinarak servis yapilir.
Afiyet olsun!

Kayisili Peykek

Gecen hafta Pazar günü gelen Alman eski is arkadaslarima Mercimekli Köfte yaptim, her zamanki gibi onlarin cok begendigi bir lezzet oldu. Mercimekli Köftenin tarifi daha evel verdigim icin sizleri tarif icin oraya yönlendiriyorum.

Bu harika acmalarida Sofram arkadasimin blogundan aldigim nefis bir tarifle yaptim. Cok güzel oldu, onun yaptigi bir kac cesit icten bende peynirlisini denedim.
Arkadaslarda bu icli acmalari, cok begendiler ve 2-3 tane yediler, eve eslerinede götürmeleri icin bir kac tane sarip yanlarinda beraber verdim. Cok memnun kaldilar. Tarif icin Sofram arkadasima lütfen ugrayiniz. Kendisine burdan cook tesekkür ediyorum.

Bu Peynirli Pastayida kendim, kizimin yemek dergisinden yaptim.
Gecen yil aldigi bir pasta dergisi cok isimize yaradi ve nerdense hepsini denedik sayilir.
Bu tarifide degisik meyvalarla ikinci denememiz.
Sonuc harika, lezzet nefis, denmenizi tavsiye ederim.

Kayisili Peykek

Malzemeleri:
250 gr Un
75 gr + 75 gr Seker
4 Yumurta
2 pak. Vanilya Sekeri
125 gr + 75 gr Teryagi
bir fiske Tuz
1 Limon kabugu rendesi
750 gr Labne Peynir
1 pak Vanilyali Puding tozu
150 ml sivi Krem santi
250 gr Kayisi veya istenilen meyva veya kompostosu
3-4 yemek kasigi file Badem

Yapilisi:
26 cm capinda bir cemberli pasta kalibi yaglanip hazirlanir. 250 gr un, 75 gr seker, 1 pak vanilya sekeri, bir fiske tuz, 1 yumurta ve 125 gr tereyagi güzelce yogrulur ve üzeri örtülerek 30 dakika buzdolabinda bekletilir. Diger yandan 3 yumurta, 75 gr tereyagi , 75 gr seker, 1 pak vanilya sekeri ve limon kabugu rendesi güzelce krema halini alincaya dek cirpilir. Labne peynir, puding tozu ve 150 ml sivi krem santi de ilave edilererek prüzsüz bir hal alana kadar cirpmaya devam ediilir.
Dinlenen hamur pasta kalibina alinir ve hamura bastirilarak kalibin 3 cm kadar kenarlarinada gelecek sekilde kaliba yayilir.
12 yarim kayisi dilimi ayirtilip digerleri hamurun üzerine kücük parcalar halinde kesilerek dagitilir. Sonrada Labne peynirli karisim üzerine dökülür. 12 yarim dilim kayisi üzerine dizilir ve bademler serpilir.
150 derecede önceden isitilmis firinda, 1 saat pisirilir. Firin kapatilip firinda tekrar 10 dakikada öylece bekletilir.
Kaliptan cikarmadan sogutulur sonrada buzdolabinda bekletilir. Masaya alinacagi zaman kenarlari bicak yardimi ile kesilir ve kaliptan cikarilarak servis tabagina alinir ve dilimliyerek ikram edilir.
Afiyet Olsun!

Gofret

Cilekli Gofret

Ahududulu Gofret

Gofretler harikaydi birde böyle mevsim meyvalari ile yapilinca tadina doyum olmadi. Gecen persembe grubumla gittigimiz ciftilkde kahvenin yaninda aldigimiz cilekli ve ahududulu gofretleri dün aksamda evde sicak sicak kendimde yapip, cocuklara ve ziyarete gelen damadimiza ikram ettim. Herkes cok begendi, tek tek yapildigi icin tek tekte sicak sicak ikram etmek gerekiyordu. Malesef kendi yaptigimin resmini cekemedim bu gittigimiz yerdeki gofretin resimleri.
Ama benimkide aynisi oldu ve hatta dahada nefisti, miss gib bir lezzet ve gofretlerde gevrek ve citir citir oldu.

Gofret Malzemeleri:
200 gr yumusak Tereyagi
4 Yumurta
160 gr Seker
1 fiske Tuz
1 yemek kasigi Limonsuyu
1 pak. Vanilya sekeri
1/2 pak Kabartma tozu
125 ml asitli Madensuyu
250 gr Un
50 gr Nisasta

Üzerine:
500 gr Cilek ve Ahududu
Pudra sekeri
500 gr Krem Santi

Yapilisi:
Seker ve yumurtalar krem halini alincaya kadar cirpilir. Icine yumusak tereyagi ve vanilyasekeri ve bir fiske tuz eklenerek cirpmaya devam edilir. Limonsuyu, Madensuyuda ilave edilir. En son un, nisasta ve Kabartma tozu da eleyerek karistirilir. Bu karisimdan yaklasim 8-10 tane Gofret cikmaktadir. Gofret makinasi isitilir. Bir kepce kadar bu karisimdan icine aktarilip düzeltilir ve agzi kapatilarak kizarana kadar pismesi saglanir.
Pisen gofret hemen mutfak mendili yayilmis tabaga alinir. Bir iki dakika yeni gofret hamuru pisirilmeye konulana kadar bekletilir. Sonra servis yapilacak tabaga alinip üzerine dilmlenmis cilek veya ahududu eklenir, pudra sekeri meyvalarin üzerine elenir. Meyvalarin üzerine bolca krem santi de sekili olarak ilave edilip, hemen servis edilir. Gofret sicak meyva ve Krem santi soguk olarak nefis bir tad olacaktir.
Afiyet olsun!!!

Labne Peynirli Cilekli Tatli

Malzemeleri:
Bir kase dilimlenmis cilek
(bu meyva istege göre degisir, seftali, rendelenmis elma vs.)
500 gr Labne Peyniri (Quark)
200 ml sivi kaymak- krem santy (Sahne), bunun yerine süt de konula bilinir
6-8 yemek kasigi Seker
1 paket vanilya sekeri

Yapilisi:
Labne peynir, süt, seker ve vanilya bir kasede cirpilir, krema haline gelene kadar. Kasenin altina dilmlenmis cilekler yerlestirilip üzerine bu karisim yayilir.
Üzeri süslenir ve buz dolabinda 1-2 saat sogumaya birakilir.
Sicak yaz günlerinde cok hafif ve serinletici bir tatli olarak ikram edilir.

Afiyet olsun!

Kabakli Mücver

Malzemeleri:
1 orta boy Kabak
3 kücük Patates
1 demet taze Sogan
1 demet Maydanoz
1 demet Nane
3-5 dis isteye göre Sarmisak
3 Yumurta
1 dolu kase Un
1 bardak Su
Tuz, Kirmizi biber, Kimyon
Kizartmak icin Ay cicegi yagi

Yapilisi:
Sebzeler soyulup rendelenir. Sogan, maydanoz ve nane ayiklanip yikanir ve incecik kiyilir. Bir kaseye bu hazirlanan tüm malzemeler konur. Yumurta, un ve baharatlar su ilavesiyle cirpilir ve sebzelerin üzerine aktarilip hepsi birlikte karistirilarak bir bulamac yapilir.
Ay cicegi yagi, tavaya konur ve isitilir. Iyice yag isininca sebzeli bulamactan 1 yemek kasigi alinarak tavaya 1 yemek kasigi olarak aktarilarak alti ve üstü cevirilerek kizartilir.

Yaninda harika bir salata ve sarmisakli yogurtla, nefis olur.

Afiyet Olsun!

Cilekli Pasta

Cilek tarlasindan topladigim anneminkiziyim-maharetler`de, cileklerin bir kismini Cilekli Pasta (Cilekli Tart) yaptik. Iste size cok basit bir tarif!!!

Malzemeleri:
100 gr Seker
3 Yumurta
125 ml Sivi yag
200 gr Un
5 y.k. Süt
1 p. Kabartma tozu
1 Limon rendesi
1 fiske tuz

Üzerine:
500 gr Cilek
250ml su
1 pak. kirmizi jöle
Kremsanty ve süslemek icin fistik

Yapilisi:
Seker ve yumurtalar krem seklinde cirpilir. Sivi yag ve süt de eklenerek cirpilmaya devam edilir. En sonunda Un, kabartma tozu, limon kabugu rendesi ve tuz ilave edilir. güzelce karistirilarak pütürsüz bir kek hamuru hazirlanir.
Yaglanmis ve galete touz veya unla unlanmis bir yuvarlak kek kalibi hazirlanir. Kek hamuru icine aktarilip, önceden isitilmis 175° deki firinde 25-30 dakika pisirilir.
Firindan alinip kek sogutulur. Yikanip ortadan ikiye kesilmis cilekler kekin üzerine dizilir.
Jölesi paketdeki tarife göre hazirlanip, cileklerin üzerine gezdirilir. Buzdolabinda en az 1 saat sogutularak, kremsanty ile ikaram edilir.
Afiyet Olsun!!!

Peynirli Pide ve Findikli Pasta

Tüm Babalarin Babalar Günü Kutlu Olsun!

Bu Pideyi annem Kiliste yapardi, bizde severek yerdik, yaninda ayran ve biber, önden de bir yayla corbasi olunca erkek kardesim Murat`in keyfine diyecek olmazdi. Simdi ben herkesin babalar gününü, Kardesim Murat`in ve esimin babalar gününüde kutluyor, esime babalar günü icin hazirladigim bu Peynirli pide ve esimin coook sevdigi Findikli Pasta`nin tarifini yaziyorum. Tabi daha eveleri de anlattigim gibi bu pideyi de annem, icini hazirlar firina yollardi ve bize corba ve ayran yapmak kalirdi, firinda mis gibi pisen pideler sicak sicak soframizda yerini alirdi.

Peynirli Pide

Malzemeleri:
1 kg un
1 Maya (42gr)
1/2 cay bardagi sivi yag
1 yemek kasigi Tuz
1 tatli kasigi Seker

Pidenin ici:
300 gr Beyaz Peynir (az tuzlu)
150 ger rendelenmis Kasarpeyniri
4 Yumurta
1 cay bardagi Zeytinyagi
5-6 Taze yesil Sogan
1 demet Maydanoz
1 demet Nane
1 demet Tereotu
1 Domates
1 kirmizi, 1 yesil Biber
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber

Üzerine sürmek icin 1 Yumurta

Yapilisi:
Un, hamur legenine alinarak ilik su ilavesi ile maya ezilir ve icine tuz, seker ve sivi yag katilarak, ilik su ile yumusak bir hamur elde edilir. Yogrulan hamur, üzerine bez örtülerek, mayalanmaya birakilir.

Zeytinyagi isitilir, yumurtalar icine kirilarak tuz ilave edilerek kavrulur. Kirmizibiber ve karabiber eklenir sogumaya birakilir. Bu arada soga, maydanoz, tereotu ve nane yikanir ve ince ince kesilir. Domates ve biberlerde ince ince kesilir. Peynirde1-2 cm lik ince dilimlere ayrilir. Kasar peyniride ilave edilerek tüm malzemeler, genis bir kabda karistirilir, istege göre tuz, karabiber ve kirmizibiber ilave edilir.
Hamurdan 30 parca yumak yapilir ve her yumak sivi yag yardimi ile masada elde bastirilarak 20 cm uzunlugunda oval acilir icine 2-3 kasik peynirli ic ilave edilip kenarlardan köselere katlanarak, resimde görüldüyü gibi sekil verilir. Üzerine 1 cirpilmis yumurta sürülür ve 225° deki firinde 25 dakika alti ve üstü kizarana kadar pisirilir, sicak ve soguk servis yapilir.
Afiyet olsun!

Findikli Pasta

Yapilisi:
4 Yumurta
1 su bardagi Seker
1 su bardagi Süt
1 su bardagi Siviyag
1 su bardagi cekilmis Findik ici
3 su bardagi Un
1 Kabartma tozu
1 paket Vanilya

Üzerinin Harci:
1 su bardagi Pudrasekeri
3 yemek kasigi sütlüsekerli kako tozu
1/2 cay kasigi Tarcin
1 cay kasigi tereyagi
2 yemek kasigi sicak Su

Yapilisi:
Yumurtalar ve seker, köpük köpük oluncaya kadar cirpilir. Süt ve siviyag ilave edilir. Un, findikici, vanilya ve kabartma tozuda eklenerek bir iki karistirilir. Yaglanmis ve unlanmis ortasi delik veya dikdörtgen kek kalibina alinir. 175°de önceden isitilmis firinda 45-50 dakika pisirilir. FIrindan cikarilmadan bir sivri bicakla kontrol edilir, eger bicak kekin icine batirilip cikarilinca temiz cikarsa kek olmus demektir, yoksa bes ddakika kadar daha pisirilir. Firindan cikarilan kek 5 dakika kadar bekletilip, tabaga ter sevrilerek cikarilir. Bes dakika daha sogutulup üzerinin harci hazirlanir. Sicak su ile pudra sekeri, icme kakao toz, tarcin ve tereygi ile güzelce karistirilir ve hemen kekin üzerine bu harc kasikla gezdirilir. 1 saat sonra cayinizin veya kahvenizin yanida dilim dilim ikram edilir.

Afiyet Olsun!!!