Yeni Yiliniz Kutlu Olsun!

Geleceği oluşturacak her yeni günün bir önceki günden daha güzel, isteklerinize uygun ve sizi daha da mutlu etmesi dileğiyle. Saglikli ve Mutlu Yıllar!

Peynirli Bisküvi

Bir Bayrami daha geride biraktik. Allahim Insallah diger bayramlarada kavusmak nasip etsin, saglik, nese ve mutlulukla. Bayramin ardindan sizlerle bu hafif Peynirli bisküvi tarifini sizlerle paylasmak istiyorum. Kolaya gelsin.


Peynirli Bisküvi
Malzemeleri:
125 gr Tereyagi
2 Yumurta (1 sarisi üzerine)
1 cay kasigi Kabartma tozu
1 tatli kasigi Tuz
250 gr Un
100 gr rende peynir
üzerine susam, cörekotu

Yapilisi:
Unun icine tuz ve kabartma tozu eklenir ve tereyaginida ince ince una karistirarak, bicakla kesilir. Yumurta ve peynirde ilave edilerek bir hamur yogrulur.
15 dakika dinlendirilip 1/2 cm kalinliginda merdane ile acilip, istenilen sekillere kesilir. Tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarisi sürülür ve susam ve cörekotu serpilir. 175 ° firinda 15 dakika pisirilir. Afiyet Olsun!

Evde Döner ve Cevizli Kadayif

Kurban Bayraminiz Kutlu Olsun!

Kurban Bayrami Özel Tarifler

Kurban bayramina yakisir tarifleri sizlerle paylasmak istiyorum. iste Döner ve Cevizli Kadayif, tüm blogcu arkadasalarimin Kurban Bayrami kutlu olsun, Kurbaniniz ve dualariniz kabul, yuvanizin mutlulugu bol, sagliginiz yerinde olsun, sevgiler....


Evde Döner
Aslinda buna döner demek nasil dogru olur bilemiyecegim. En iyisi evde yapilan dönmeyen döner demek daha dogru olacak gibime geliyor.
Evde yapilan dönmeyen dönerin tadida bir baska oluyor, insan icine kendi eliyle hazirladigi mis gibi eti koyunca artik tadina doyum olmuyor.

Malzemeleri:
500 gr dana Bonfile
5-6kisi basina bir yufka veya isteye göre Hamburge ekmegi
Sogan ve maydanoz piyazi
Domates dilimleri
Közlenmis biber
Et icin baharat; tuz, karabiber, krmizi biber ve kekik
1 kase Marollu cacik
Yapilisi:
Buzlukda bonfile dondurulur ve ertesi gün döner yapmak icin cikarilir, buzluktan ciktiktan 1 saat sonra donuk et ince ince keskin bir bicakla kesilir. Firin tepsisine tereyagi sürülüp, kesilen etler bir kat dizilip baharat karisimi serpilir, diger kat dizilir yine baharat eklenir et bitene kadar kat kat baharatlanir. En üstüne de bir iki parca tereyagi dagitilip, önceden isitilmis firinda 250° de 45 dakika pisirilir, yufka veya Hamburger ekmeklerinin üzerine pismis etlae paylastirilir, salatalarla domates, cacik, istege göre ketcap veya sos, biber közlemesi ve marollu cacik alinarak yenir. isteye göre pide ekmegin arasinada alinir.
Afiyet olsun!!!!

Buzlu etin ince ince kesilisi

Dönerburger


Cevizli Kadayif
Kadayifin tarifini daha evel vermistim, tatlilar etiketime girip ordan bakabilirsiniz.

Gerebiç

PORSELEN DEMLIK CAY SAATLERI ETKINLIGI 8
Ayse ( http://www.keskinlininmutfagi.blogcu.com// ) arkadasimin hazirladigi bu güzel etkenlige katilmaktan kivanc duyuyorum.
Sevgili keskinlininmutfagi arkadasima basarilar diliyorum, ayrica bende simdiden herkesin Kurban Bayramlarini Kutluyorum.
Gerebic Kilis de Bayramlarda yapilan harika bir kurabiyedir. Gerebic bir kac gün evel evlerde hazirlanip, koca firinci tepsilerine konularak mahalledeki firinlara pisirilmek icin yollanir, eve gelince pudra sekerlenip, koca tencerelere yerlestirilir. Bayram boyunca gelecek dost ve akrabalara ve misafirlere bu gerbicten ikram edilir.
Not: ANNEMDEN ALDIGIM ORJINAL TARIFI ve benim evde yaptigim normal malzemeleri tirnak isareti icinde veriyorum.

GEREBIC
Malzemeler:
5 kg irmik (1kg)
1 kg hakiki zeytinyagi (200 ml)
1 kg tereyagi (200 gr)
1 lt. sicak su (200 ml)
5 su bardagi un (1 su bardagi)
1 pack. kabartma tozu
Icine:
1 kg Ceviz ici (100 gr)
2 su bardagi seker (1 cay bardagi)
2 y.k. tarcin (1 cay kasigi)
üzerine pudra sekeri

Yapilisi:
Zeytin yagi isitilir icine tereyagi eklenir. Soguyunca yogurma kabina yag alinip, irmik, un, kabartma tozu ve sicak su ilave edilerek yogrulur( hamura gerekirse biraz daha fazla un eklenir). Hamurun üzeri kapatilip 1 saat dinlendirilir. Bu arada ceviz icleri havanda iri iri dövülür, icine seker ve tarcin ilave edilir. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alinip, parmakla ici oyulur ve oyuk yere 1 tatli kasigi ceviz ici doldurulur. Sonra bi acik yeri kapatilip, avuc icinde yuvarlanir ve Gerbic kalipina (agac oyma orjinal gerebic kalibi) bastirilip sekillendirilir, sonra hafif masaya bir bez üzerine vurularak gerbic cikarilir. Kiliste satilan plastik kaliplarda ayni sekilde icine hamur konulup düymesine basilarak gerbic disari cikartilir. Bu plastik gerebic kaliplari, daire yasamina gecildikten sonraki icatlar. Tepsiye düzülen gerebicler 175° deki firinda 25 dakika hafif pembe renkte pisirilir ve cikarildiktan 5 dakika sonra üzerleri pudra sekerlenip, sogutularak, saklama kablarina dizilir. Yapmak isteyenlere cok güzel ve uzun süre saklanabilen bir tarif, Afiyet Olsun!!!

Seftalili Pasta

Bu Pasta projemizdeki bir alman bayanin Else`nin 60. yas, dogum gününde diger bir alman arkadas tarafindan yapilmisti. Diger blogum olan maharetler da yakinda bu toplanti ile ilgili daha cok bilgi ve fotolari paylasacagim. Simdi size bir diger alman arkadas tarfindan yapilip getirilen, bu cok kolay hazirlanmis olan Seftalili pastanin tarifini veriyorum.



Malzemeleri:
3 katli hazir taban kek 400 ml sivi krem santy 2 krem santy sertlestirici 1 konserve kutusu seftali 4 y. k. ciklolata rendesi 2 y.k. seftali receli

Yapilisi:
Seftaliler 1cm lik küplere kesilir. Krem santy sertestirici ile beraber cirpilir. Birinci kek tabani servis tabagina alinip üzerine krem santy yayilir, sonrada seftali dilimleri sepilir. 2. tabanda eklenip aynen krem santy ve seftali ilave edilir. 3. dilimde eklenip ortaya seftali receli ve etrafina krem santy sürülür, krem santynin üzerinede cikolata rendesi serpilir ve buz dolabinda 1-2 saat bekletildikten sonra servise alinir.
Afiyet olsun!

Züngül

Canim annemin bizler cocukiken, kisin yaptigi bu tatliyi coktandir yapmiyordum,
esimin Türkiyeden getirdigi pestili (bizde bunun adina üzüm bastigi denilir)
görünce züngül yapmaya karar verdim. Cok basit ve sicak sicak cok lezziz bir tad.



Malzemeleri:
20 -25 parca 3-5 cm lik kesilmis Pestil
Bulamac icin:
1 cay bardagi un
2 cay bardagi süt
1/2 cay bardagi su
1 fiske tuz
1/2 cay kasigi kabartma tozu
Kizartmak icin yag

Yapilisi:
Unun icine tuz, kabartma tozu, süt ve su ilave edilerek güzelce cirpilir. Tavada yag isitilir. Daha evelden kesilen pestiller bu bulamacin icine batirilip kizdirilmis yaga alinarak arkasi ve önü güzel kizartilinca bir mutfak havlusu serilmis tabaga alinir. Tüm pestillerin kizartma islemi bitince tarcinli pudra sekeri serpilerek servis yapilir. Afiyet olsun!!!

Pamuk Pogaca

guldencehobi arkadasim beni de blogundaki PORSELEN DEMLIK ÇAY TARIFLERI ETKINLIGI 6 ya davet etti. Iste onun icin bu Pamuk pogacayi yayinliyorum. Bu tarif cogu arkadasin blogunda var ve bende onlardan esinlenip, kendime
göre uyguladim yaptim.

Pamuk Pogacalar

Malzemeleri:
2 yumurta (bir sarisi üzerine)
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi ilik süt
1 cay bardagi ilik su
1 maya
1 yemek kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi kabartma tozu
aldigi kadar un
ici icin 150 gr rende beyaz peynir
maydanoz
üzerine susam ve cörek otu

Yapilisi:
Maya ilki suda ezilir, süt, seker tuz ve digre malzemelrde ilave edilerek yumusak bir hamur hazirlanir. 15 dakika mayalanan hamurdan kücük bir limon büyüklügünde alinip icine peynirli ic konulup top gibi yuvarlanir ve tepsiye dizilir 15 dakikada böylece mayalandirdiktan sonra üzerine yumurta sarisi sürülür ve susam ve cörek otu serpilir, önceden isitilmis firinda 20 dakika pisirilir. Afiyet olsun!!!

Cikolatali Yaban Mersinli Pasta

Bu pastayi Esra kadar kimse güzel yapamazdi.

Ben http://anneminkiziyim.blogspot.com/ acizane denedim ve ortaya cikan bu pastanin tadi cok güzel olmasina ragmen, Esra arkadasimizin yaptigi gibi güzel görüntüde olamadi. Ruhun sad olsun arkadasim!!!

MALZEMELER:

1 Adet hazır Pastatabani

1 Paket Çikolatalı Krem ole (cikolatali Paradis Krem)

1 Kutu Yaban Mersini (buzluktan)

3 Kaşık Üzümlü, Çikolatalı draje

1 Çay Bardağı Dövülmüş Fındık (ben badem kullandim)

250 Gr Kazımalık Çikolatalı Ganaj

Yarım Paket Limonlu Milka Beyaz Çikolata

KREMA MALZEMESİ:

Yarım Kilo Süt

1/2 Bardak Un

1/2 Bardak Şeker

1 Kaşık Nişasta

2 Kaşık Pudra Şekeri

1 Paket Vanilya

1/2 Paket Katı Yağ

YAPILIŞI:

Krema: Süt, şeker ve un iyice karıştırarak pişirilir. Sütten yarım bardak kadar ayırılır içine nişasta konarak eritilir. Kaynayan muhallebinin içine konur. Muhallebi iyice soğutulduktan sonra yarım paket yağ, pudra şekeri ve vanilya ilave edilerek, mikserle iyice çırpılır.

Krem oleyi 2 bardak süt ile çırpıp pastanın 1. katına sürdüm. Üstüne çekirdeklerini çıkardığım yaban mersini, fındık ve drajeleri ekledim. Kekin 2. katını kapattım. Çikolatalı ganajın bir kısmını patates soyacağı ile kazıdım (üstüne konacak ksısımları) kenarlara koyacağım ksısımları bıçakla ince ince kestim. Beyaz çikolayayı da patates soyacağı ile kazıdım.

En üst kata kremayı iyice sürdüm. Bıçakla kazıdığım çikolataları kenarlara yerleştirdim. soyacakla yerleştirdiğim siyah çikolataları üste ve en ortaya kazınmış beyaz çikolataları koydum. AFİYET OLSUUUUUUUNNNNNNN

Not: Ayrica bu Kevgir dergisi icin emegi gecen herkese cok tesekkürler, ellerinize saglik arkadaslar.

Muzlu Muffens

Bu muffens tarifini ilk 1995 yilinda Kanadali arkadasim Anita, yapip almanca kursuna getirmisti, ilk yememde bu pasta ickili mi diye düsündüm, icindeki muz tadi bana o hissi verdi, ama Anita anlatinca icindekileri anladim, o günden bu yana bu muzlu muffenslari hep yaparim, ilk kalibi arkadasim kanadadan bana getridi, daha sonra kiz kardesim Yasemin, Allah kendisine saglik versin insallah, o Adanadan bulup bana bu muffens kaliplarindan 2 tane aldi, 1995 de daha Almanyada yoktu ve ileriki seneler burda da bu muffens kaliplarindan iki ayri boy olarak satilmaya baslandi. Bende de iki boyu da var ama kücük olanlar bir iki lokmalik oldugundan cocuklarimin ve benim cok hosumuza gidiyor. Iste canim arkadasim, arkadas canlisi, benim gibi gurbetci ve cok vatan özlemi ceken Anitanin bu tarifini sizler icin yayinliyorum.

Malzemeleri:
3 Muz catalla ezilmis
2 cay kasigi Karbonat
2 cay kasigi Backpulver
375 g Un (3 kupa fincan)
125 g Tereyagi
1 Yumarta
180 g Seker (1 kupa fincan)
1 caykasigi Tuz
125 g findikli cikolata iri kiyilmis

Yapilisi:
Seker ile yumurta cirpilir, yumusak tere yagi eklenerek devam cirpilir diger malzemeler de ilave edilerek karistirilir. Yaglanmis Muffins kaliplarina bir yemek kasigi aktarilarak 190°C isitilmis firinda 15- 20 dakkika pisirilir.
Afiyet Olsun!!!

Mücver -Kabakli

Malzemeleri:
1 orta boy Kabak
3 kücük Patates
1 demet taze Sogan
1 demet Maydanoz
1 demet Nane
3-5 dis isteye göre Sarmisak
3 Yumurta
1 dolu kase Un
1 bardak Su
Tuz, Kirmizi biber, Kimyon
Kizartmak icin Ay cicegi yagi

Yapilisi:
Sebzeler soyulup rendelenir. Sogan, maydanoz ve nane ayiklanip yikanir ve incecik kiyilir. Bir kaseye bu hazirlanan tüm malzemeler konur. Yumurta, un ve baharatlar su ilavesiyle cirpilir ve sebzelerin üzerine aktarilip hepsi birlikte karistirilarak bir bulamac yapilir.
Ay cicegi yagi, tavaya konur ve isitilir. Iyice yag isininca sebzeli bulamactan 1 yemek kasigi alinarak tavaya 1 yemek kasigi olarak aktarilarak alti ve üstü cevirilerek kizartilir.

Afiyet Olsun!

Brüksel lahanali sebze tavasi ve makarna

Brüksel lahanasi ailecek cok sevdiyimiz bir sebze.
Bu lahana cinsinden tabiki degisik yemekler yapildigi gibi,
etsiz yemek sevenler icinde bu alternetif cok güzel ve lezzetli oluyor.
Ben 3 günlük seminere gidiyorum ben yok iken sizlere sicak sicak eslik etsin diye,
bu kendi bulusum olan bu yemeyimi burada sizlere ikram ediyorum, afiyet olsun...


Malzemeleri:
Malzemeler kisi basina göre istenilen miktarda hazirlanir.
100 gr Brüksel lahanasi
150 gr kücük patates
4 Havuc
8 siska Sogan
4-6 sivri aci biber
2 kirmizi biber
4 y.k Zeytinyagi
1 y.k. salca 1 su bardagi su ile ezilir
tuz, karabiber, kirmizi biber, kekik
Garnatür olarak yaninda Peynirli makarna



Yapilisi:
Sebzeler temizlenir, havuc 2-3 cm halkalara kesilir. Bir tavada zeytinyagi isitilir, icine Brüksel lahanalari, sogan ve havuc alinip kavrulur. Daha sonra da patates ve biberler ilave edilip tavanin agzi kapatilarak kendi suyunda terletilerek kisik ateste 5 dakika pisirilir, salcali suyu ve baharatlari da ilave edilerek, 15 dakika tavanin agzi kapali olarak pisirilir. Makarnanin yaninda servis edilir. Tabiki bunun yaninda et köfteleri, pirzolada harika olur, denemek isteyenlere afiyet olsun.

Ananasli ve sucuklu Pizza

Ananasli ve Sucuklu Pizza

Malzemeleri:
500 gr Un
1 Maya (42 gr)
2 yemek kasigi sivi yag
1 fincan Süt
aldigi kadar ilik Su
Tuz

Üzerine:
100 gr Sucuk dilimlenmis
1 Sogan
1 kirmizi Biber
1 yesil Biber
2 Domates
1 kutu konserve Misir
1 kutu konserve Ananas kücük kesilmis
200 gr rende Kasar Peyniri
1 y.k. Domates ve Biber Salcasi
tuz, karabiber, kirmizi biber
3 y.k. siviyag
1 c.k. Kekik
3 yemek kasigi ay cicegi cekirdeyinin ici

Hazirlanisi:
Bildiginiz üzere hamur yogrulur, ve mayalanmaya birakilir.
Üzeri icin hazirlanacak malzemeler ufak kesilip, baharatlarla karistirilir. Hamur incecik 2 parca halinde 2 tepsiye yayilir ve pizza malzemesi üzerine yayilir, en son peynir üzerine serpilir ve aycicegi cekirdeginin ici de serpilerek, 225 derceli firinda 20-25 dakika citir citir pisirilir. Afiyet olsun!!!

Bamya ve Pilav

Bamya ve pilavi böyle etsiz denedinizmi? iste cok pratik yemek, kolayca hazirlanip sofraya gelecek nefis bir lezzet.


Not: Almanyada benim oturdugum bu sehirde taze bamya pek bulunmaz onun icin konserveden yapiyorum, cok lezzetli oluyor. Ama taze bamya yapmak istiyenler bamyayi temizleyip hazir duruma getirince önceden tencereye bir limonun suyunu eklemeleri gerek, bu bamyanin salgili olmamasini saglar.

Bamya:

Malzemeleri:
1 kavanoz konserve Bamya
1 sogan
1 Domates
1 yemek kasigi d. salcasi
4 yemek kasigi zeytinyagi
1 cay kasigi seker
tuz, karabiber, kuru kirmizi biber

Yapilisi:
Bir tencerede yag tavlanir icine ince kiyilmis soganlar alinarak acik pembe renkte kizartilir. Sonra ufak küplere kesilmis domates de ilave edilerek domatesin solmasi saglanir. Domates salcasi, 1/2 su bardagi sicak su ile ezilip domateslere ilave edilir. Konserve bamyanin icinde eger domatesde varsa onlarda ufak küpler halinde kesilerek bamyalarla beraber tencerey ilave edilir. Baharatlari ve sekeride eklenerek, 8 dakika kadar pisirilir. Yaninda pilavla servise hazirdir. Afiyet olsun!

Sultan Kebabi

Bu Sultan Kebabini teyzem kizi Hatice bana msn de tarif etti. Kendimde deniyeyim ve bloguma koyayim diye , kendisi Gaziantepte oturuyor. Burdan selamlar ve sevgiler, Haticecigim cok tesekkürler, nefis bir tad oldu Sulatanlara layik....

Malzemeleri:
2 Patlican kebaplik patlican
4 Patates
2 Tavuk gögsü
4 y.k. sivi yag
5-6 arpacik sogan
2 sivri biber
2 kirmizi biber
1 cay kasigi Kekeik,
1 yemek kasigi salca
tuz, karabiber, kpulbiber
 
Yapilisi:
Patlicanlar soyulur 2 cm kalinliginda halkalara kesilir.
Patateslerde ayni soyularak 2 cm halkalara kesilir ve patlicanlarla birlikte 2 y.k. sivi yag, tuz ve karabiberle karistirilir.
Diger tarafta kusbasi kesilmis tavukgögsü 2 yemek kasigi sivi yag yardimi ile kizartilir, tuzu, kekiyi ve karabiberi eklenir. Tencereye bir patlican bir sebze konularak dizilir. üzerinede soyulmus soganlar, dilimlenmis biberlerdizilir. Bi bardak suda salca ezilir, tuz ve toz biber karistirilir, yemeyin üzerine aktarilip agzi kapali olarak 15-20 dakika pisirilip servise alinir.
Not: Hatice patlican ve patatesleri kizartarak anlatmisti, bizde pek kizartma yenmediyinde ben böyle denedim sonuc harika oldu,  eee nede olsa Sultan Kebabi....

Karni Yarik

iste sizlere nefis bir Patlicanli Karni Yarik tarifi. Arkadasim Gülsüm bu tarifi ve resmi yayinlamak icin bana yolladi. Kendisine cok tesekkür edip sizlerin begenilerine sunuyorum.

Karniyarik

Malzemeler:

6 Patlican

2 Sogan

3 Domates

2-3 sivri Biber

250 gr. Kiyma

3 y.k. Siviyag

Tuz; Karabiber,

1 su bardagi domates suyu

veya bir yemek kasigi domates salcasi bir bardak suda ezilir

Maydanoz

Kizartmak icin yag

Yapilisi:

Patlicanlari basi kesilir ve 1 cm araliklar halinde uzunlamasina soyulur. Kizgin yagda kizartilir, sonra ortalari kayik sekilde kesilerek ici acilir. (Patlicanlar büyük ve kalinsa ikiye kesilip, karni kayik sekilde acilir.

Kiyma 3 yemek kasigi yag ilavesi ile kavrulur ve icine ince kiyilmis sogan da ilave edilerek 5 dakika daha kavrulur, tuz ve karabiberi ilave edilir. Bir firin tepsisine patlicanlar alinir ve yarilan karin yerine kiymalar doldurulur. Üzerine dilim biber ve domates düzülür. En son üzerlerine domates suyu gezdirilip 225 dereceli firinda 20-25 dakika pisirilir. Cesitli garnetürlerle servise alinir.
Afiyet Olsun!

Elmali-Cevizli Pasta

Bahcemin Elmalarindan Elmali Pasta

Malzemeleri:
150ml Siviyag,
150 gr, Seker,
1 p. Vanilya,
1 Limon kabugu rendesi,
2-3 y.k. Limon suyu,
bir fiske Tuz,
3 Yumurta,
200 gr. Un
1 p. Kabartma tozu




Üzerine: 4-5 Elma,
2 y.k. kahverengi Seker,
1 y.k. Limon suyu, 1 cay bardagi cekilmis Ceviz,
1/2 c.k. Tarcin


Yapilisi: Seker ve yumurta cirpilir, üzerine siviyag ve diger malzemeler de ilave edilerek ve güzelce karistirilir. Yaglanmis bir tepsiye alinir, üzerine önceden karistirilmis elma karisimi dizilir. Bu karisim icin elmalar dilimlenir, bir kaseye alinir, üzerine limonsuyu, tarcin seker ve ceviz ilave edilip karistirilir. Hamurun üzeri kapancak sekilde dizilen elmalarin arasinada kasedeki cevizler serpistirilir. 200 dercedeki firinda 25 dakika kadar pisirilip dilimlenerek sicak ve soguk servis yapilir. Afiyet olsun!

Saray Helvasi

Saray Helvasi
Malzemeleri:
1 su bardagi irmik,
100 gr. Tereyagi,
1 su bardagi cig kaymak (Sahne) veya 200ml süt,
1/2 su bardagi Ceviz,
2-3 yemek kasigi Fistik,
Tarcin,
1,5 su bardagi seker,
veya az sekerli sevenler icin 1 su bardagi seker de kafi
1 su bardagi su

Yapilisi:
Bir tencereye tereyagi alinip eritilir, icine irmik ilave edilerek 10 dakika kisik ateste kavrulur, diger taraftan seker ve su baska bir tencerede 5 dakika kaynatilir. Kavrulan irmigin icine sekerli serbet aktarilir ve hizlica bir karistirili daha sonrada cig kaymak ilave edilerek kaynamasi saglanir, cevizler ve fistiklar ilave edeilerek agzi kapatilar. Cok kisik ateste 2-3 dakika pisirilir ve sonra ocaktan alinip 5 dak. dinlenmeye birakilir, en son tabaklara alinip, üzerine tarcin serpilerek servis edilir.

Icli köfte

Köfte malzemesi:

300 gr kirmizi yagsiz cig köftelik koyun eti,

1 kg ince bulgur,

1 büyük sogan,

Tuz, kirmizi biber ,

½ yemek kasigi biber ve domates salcasi,

Kizartmak icin bol yag

Icinin Malzemeleri:

1 kg orta yagli kiyma,

5-6 büyük kuru sogan,

300 gr, ceviz ici iri cekilmis,

2-3 yemek kasigi sivi yag,

Tuz, salca, kirmizi biber, karabiber,

½ yemek kasigi biber ve domates salcasi,

1 tatli kasigi Tarcin

Yapilisi:

Öncelikle icli köftenin icinin kiymasi hazirlanir. Bunun icin kiyma genis bir tavaya alinip tuz ilavesi ile, yüksek ateste cabucak karistirilarak kavrulur, icine 2- 3 yemek kasigi sivi yag ilave edilip kisik ateste yavas yavas 5 dak. kadar daha, karistirilmaya devam edilir. Ince kiyilmis soganlar ilave edilip, 10 dakika daha kavrulur. Daha sonra icine salcalari, biberleri ilave edilir 5 dakika daha pisirilip tarcin ve cevizide eklenerek karistirilip sogumaya birakilir.
Köfte yogrulacak kaba ince bulgur alinip, bulgurun islanacagi kadar, 1-2 su bardagi soguk su aktarilarak karistirilir, tüm bulgurun islanmasi saglanir.
Sogan soyulup dörde kesilir, et iri kusbasi kesilir veya kiyma seklinde ise bulgura oldugu gibi eklenir. Tuz, kirmizi biber ve salcalar ilave edilip bu karisimin hepsi et makinasindan 2-3 kere ince süzgecden cekilir.
Bu et makinasindan cekmek sizin isinizi kolaylastirip, köftenizin cabuk olmasini saglayacaktir. Ben elektrikli makinadan cekip sonra icli köfteyi oyarken el makinasi ile yapiyorum. Köfteler soguk su ilavesi ile biraz yogrulur ve köfte dörde ayrilir her parca ayri ayri alinarak bir yemek kasigi un ilavesi ile unu yedirerek yogrulur. (köftelere un katmak kizartmasinin renginin güzel olmasini saglar). Bu unlu köfte el makinasindan icli köfte

agzi takilarak boru seklinde cekilerek cikarilir. 10-15 cm uzunlugunda cikinca koparilip bir tarafa birakilir. Taki bu dörtte bir köfte bitene kadar. Sonra tek tek bu hamurlarin bir tarafi yine eller su ile islatilarak cok muntazam sekilde yavas yavas kapatilir. Kapatilan köftelerin icine sogumus kiyma doldurulur ve bu köftelerin bas kismida yine yavas yavas eller isaltilarak ve elde sikilarak kapatilir. Bu kapatilan hazirlanmis köfteler bir tepsiye dizilir ve üzerleri temiz bir mutfak bezi ile örtülür. Diger köftelerde böyle, yani diger dörde bölünenin her bölümü bu islemden gecirilir.

Köfteler bitince bir tavaya bol yag konulur, yag iyice kizinca, isininca köfteler cok olmamak sarti ile 3-4 tane, yaga konularak kizartilir. Yagin kizgin olmamasi köftelerin dagilmasina yol acar. Onun icin yagin iyice kizdirildiktan sonra köfteleri icine koymak gerekir.

Biz icli köftyi hep kizartiriz. (bir defasinda haslama yaptim, bizim damak tadina uygun degildi, belki midesi rahatsiz olanlar icin haslamak bir alternatif ama bizde kizartma seviliyor, firinda kizartma yi da denedim, köfteler firca ile yaglayip firinda kizarttim, hafif oluyor ama tam tadi bol yagda kizartma veriyor.)

Ben evin tüm fertlerini basima toplayip beraberce yaparim, hem zevkli oluyor hem de herkesin emegi gecerek, güzel bir sohpetle eski günleri ananrak icli köfteyi yapiyoruz.

Denemek isteyenlere Afiyet olsun!

NOT: Bu Kaliplar Kilis´te, Gaziantep´te 40 yildir ben kendimi bildim bileli satilir, almak isteyenler buyursun, ordaki herhangi mutfak esyasi satan bir saticidan temin edilebilinir.(yogun istek üzerine bu aciklamayi sonradan ekliyorum)